Летучий судак запеченный в соли и лаймах

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

судак - 1 г
соль - 2
лайм - 2 шт.
лимоны - 1 шт.
петрушка - 30 г
масло сливочное - 60 г

Рецепт приготовления

На противень высыпать 1 кг соли, только ни в коем случае не йодированной! У меня каменная. Смешать с цедрой одного лайма. Сформировать "ложе" для судака, полить соком одного лайма. Судак, весом 1.5 кг очистить от внутренностей, промыть, обсушить. Обязательно оставить голову и чешую, иначе рыба высохнет и рассыпется! Выложить рыбу на "ложе". В брюшко положить дольки лимона. Сверху петрушку, а потом куски сливочного масла. Оставшийся 1 кг соли смешать с цедрой от целого лайма. Выложить соль сверху рыбы, так, чтобы она покрывала ее со всех сторон на 1.5 см толщиной (слой соли). Выдавить сверху сок из 1 лайма. Запекать 1 ч - 1 ч 15 мин при 230* - 250* Вынуть из духовки, дать остыть немного. Рыба берет в себя соли столько, сколько нужно, пересоленной она не будет, волноваться не стоит) Отбить верхний слой соли, это не так просто, соль становится действительно почти каменная)) Отрезать голову, освободить судак от хребта и реберных костей. Красиво украсить и подать! Я сбрызнула соевым соусом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Карп запечённый в пряной корке из соли соус айолиИнгредиенты: 2 белка, 2 лимона, Тимьян, Не большой пучок петрушки, 4 лавровых листа, 5 ст.ложек черного перца горошком, свежемолотый белый перец, 1,5-2кг крупной морской соли, Для соуса: 2желтка, 8 зубчиков чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 250мл оливкового масла, крупная морская сольДля начала проводить мужа на рыбалку.Собрать ему еду,главное правило хорошего улова,не давайте ему с собой ничего рыбного.Понравилось ему брать с собой пиццу в виде рулета,очень говорит в походных условиях удобно ей перекусывать. http://www.edimdoma.ru/rets...

Запечённый судак царскийИнгредиенты: Креветки замороженные - 50 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Перец чёрный молотый - 3 щепотка, Сахар - 1 ч. л., Соль чесночная - 1 ч. л., Судак целый - 200 г, Сыр твёрдый - 50 г, Тимьян (Чабрец) сухой - 5 г, Чеснок - 1 зубчик, Яблоко - 1 шт.Для приготовления нам понадобится судак, яблоко, лук, сыр твёрдый, креветки, чеснок, масло подсолнечное, сахар, соль чесночная, перец чёрный молотый, тимьян. В плоской тарелке соединяем измельчённый чеснок, тимьян, перец чёрный молотый, масло подсолнечное, ...

Пампус запеченный в солиИнгредиенты: 800 г соли, Для соуса: 300 г брокколи, 30 г салата руккола, белок яичный, бальзамический уксус – 5 мл, 1 пампус (весом около 400 г), перец черный молотый, 10 г сыра пармезан, салат фризе, 7 г кедровых орехов, 15 мл оливкового масла extra virgin, уксус бальзамический – 50 мл, свежий тимьян и розмарин, сахар – 15 г, чеснок – 1 зубчик, 120 г помидоров черри, долька лимона, 6 побегов спаржи, 50 мл оливкового масла extra virginПриготовить ароматное масло. Налить в миску 50 мл оливкового масла, добавить немного листьев тимьяна и измельченных листьев розмарина, дать настояться 12 часов (можно и дольше, чтобы масло стало еще ароматнее). Если используется масло не первого о...

Лещ запеченный на соли с пряностямиИнгредиенты: лещ 1,5 кг, смесь розовой соли и пряностей 350 гЛеща выпотрошить, удалить жабры. Сделать на спинке несколько надрезов. Посыпать горсточкой пряной соли с одной и с другой стороны.Противень застелить кулинарной бумагой. Высыпать оставшуюся соль. Положить на соль рыбу. Поставить в разогретую до 200 градусов...