Летние радости 4 борщ со шкварками и грибами

Ингредиенты

150 гр. молодого картофеля
150 гр. молодой моркови
150 гр. молодой свеклы с ботвой
2 шт. куриной грудки
200 гр. лисичек (грибов)
1 крупная красная луковица
3 дольки чеснока
2 ст. (2х250) светлого пива (типа чешского пильзеня)
4 ветки крупнолистной петрушки
4 веточки зеленого базилика
3 ст.л. сухого тимьяна (или 8 ст.л. свежего)
6 шт. черного перца-горошка
5 шт. лаврового листа
соль и перец

Рецепт приготовления

Из куриных гудок (на медленном огне!) отварить бульон (довести воду до кипения, а затем снизить Т до 3,5 на электричской плите). Варить примерно 30-40 мин. (фото 1)
Снять бульон с огня.Мясо вынуть из бульона и нарезать на крупные кусочки. Отложить.
Картофель и морковь очистить щеткой под проточной водой. Картофель нарезать крупными долями, морковь - кружками примерно 2 см. толщиной.
Молодую свеклу отделить от ботвы. Клубни очистить щеткой под проточной водой. Нарезать крупными долями.
Сало нарезать небольшими брусками. В хорошо разогретую сковороду положить нарезанное сало и жарить, помешивая, до выплавления жира (на 2/3 веса) и получения золотистой корочки. Добавить к салу тимьян и жарить еще с пол-минуты. (фото 2)
Коренья (картофель, свеклу и морковь) выложить к салу, перемешать и обжаривать на среднем огне в течении 4 мин., помешивая. Выложить смесь в бульон и поставить на медленный огонь.Добавить кипяченной воды по необходимости, чтобы на 2-а пальца покрывала смесь. Положить перец-горошком и лавровый лист. (фото 3 и 4)
Лисички почистить, промыть под проточной водой и обсушить кухонным полотенцем или бумагой. Выложить их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до выпаривания воды. Добавить растительного масла и выложить к грибам порезанное мясо курицы. Обжаривать в течении 1 минуты. Добавить в сковороду 1 стакан пива и тушить в течении 1/2 минуты на огне выше среднего (но не полном). Отставить. (фото 5)
Ботву свеклы промыть, обсушить и пошинковать тонкими полосками.
Лук и чеснок мелко порезать. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до золотистого цвета. Выложить к луку ботву и обжаривать смесь в течении 1 минуты на среднем огне. Влить в сковороду 1 ст пива и протушить в течении 1/2 минуты. (фото 6)
Петрушку и базилик пошинковать (я предпочитаю крупно) (фото 7)
Добавить в бульон с кореньями грибы с курицей, ботву с луком и зелень.Добавить кипяченной воды пополам с пивом по необходимости, чтобы на 2-а пальца покрывала смесь. (А можно и просто пива. Вкус будет ядренее.) Посолить и поперчить. (фото 8)
Проварить борщ в течении 5 минут на медленном огне. Выключить огонь и настаивать на плите 2 часа.
При подаче посыпать мелко нашинкованной зеленью. (фото 9)

Источник

Похожие рецепты

Гречка с грибами и шкварками в гречнево ржаных тарелкахИнгредиенты: Мука ржаная - 300 г, Мука гречневая - 150 г, Масло растительное - 50 г, Зира ((или тмин) - 1 ч. л., Соль - 15 г, Дрожжи (сухие) - 8 г, Молоко - 100 мл, Вода (холодная) - 1 стак., Масло сливочное (для смазки форм) - 2 ст. л., Крупа гречневая - 0,5 стак., Шампиньоны - 300 г, Сало - 50 г, Бульон (или вода) - 1 л, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Петрушка - 1 пуч., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Лист лавровый - 2 шт, Яйцо куриное (для смазывания при выпекании) - 1 штСначала займемся приготовлением хлебных тарелок. Нам потребуются следующие ингредиенты. Смешать муку, масло, зиру и соль. Дрожжи развести в молоке и добавить к муке. Добавить холодной воды и замесить тесто. Оставить его под полотенцем на 1-2 часа. Когда п...

Кукурузная запеканка с грибами и шкваркамиИнгредиенты: Крупа кукурузная - 300 г, Сало - 350 г, Лук репчатый - 2 шт, Шампиньоны - 300 г, Томатная паста - 3 ст. л., Аджика (или острый перец) - 1 ч. л., Петрушка (для украшения)Я варила кукурузную кашу так: промыла 500 гр крупы, залила ее 1500 мл холодной воды, дала закипеть, посолила, убавила огонь, проварила 20 мин., постоянно помешивая, затем накрыла полотенцем и оставила но ночь. Я варила кашу для двух блюд, поэтому взяла так ...

Летние радости 3 апельсино лимонное суфлеИнгредиенты: 5 шт. яиц, 120 гр. сахара + 2 ст.л., 2 апельсина, 2 лаима, 1 лимон, сл. масло для смазывания формы, сахарнай пудраВыжать сок из цитрусовых. Смешать с 60 гр. сахара. Поставить на огонь и уваривать до cостояния жидкого сиропа. (фото 1) Сироп вылить в отдельную посуду и охладить. Смазать формочки для суфле маслом. Обсыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник для ох...

Крем борщ с творожно чесночными клецками и шкваркамиИнгредиенты: cвинина или телятина на кости – 500 г, cвекла темная сладкая – 300 г, картофель – 500 г, морковь – 130 г, капуста – 500 г, лук репчатый – 100 г, томат-паста – 150 г, подсолнечное масло – 70 мл, лавровый лист – 4 шт, соль, сахар, перец по вкусу., творог – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л., чеснок – 1 зубок, сало – 30 г.Сначала подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления крем-борща с творожно-чесночными клецками и шкварками. Для основы нам необходимо приготовить бульон. Для этого мясо хорошо моем под проточной водой и заливаем водой. После закипания снимаем п...