Латышский холодный суп васара

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Свекла - 2 шт
Колбаса - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт
Огурец - 3 шт
Редис - 5 шт
Зелень - 1 пуч.
Майонез - по вкусу
Уксус - 2 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт
Гвоздика - 3 шт
Перец душистый - 3 шт

Рецепт приготовления

Наш набор продуктов. В Латвии для холодного супа традиционно используют только маринованную свеклу, ее можно купить в любом магазине или замариновать самостоятельно.
Как и для любого холодного супа, овощи, зелень, яйца и колбасу надо мелко нарезать.
Свеклу отварить и нарезать тончайшими брусочками или натереть на терке для корейской морковки. Теперь необходимо сварить маринад, для этого в 300 мл воды добавить 2 ст. л. светлого виноградного уксуса, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, соль и сахар. Количество уксуса, соли и сахара дано приблизительно, т. к. полученный маринад мы будем наливать в суп, важно, чтобы его вкус нравился лично Вам. Варим маринад в течение 5 минут, охлаждаем примерно до 60 градусов и заливаем им свеклу. У меня свекла мариновалась 2 часа.
Соединяем все ингредиенты вместе и разбавляем до желаемой густоты очень холодной водой. Холодный суп вкусен уже в таком виде, при желании его можно приправить сметаной и мелко рубленным чесноком.
В моей семье все любят майонез, поэтому и холодный суп я всегда готовлю с его добавлением. Если вы употребляете майонез домашнего приготовления, то и поводов для особого беспокойства нет.
Попробовав в первый раз холодный суп по этому рецепту, я навсегда забыла о свекольниках на кефире. Очень рекомендую его попробовать и вам! Время приготовления блюда указано без учета времени, затраченного на варку и маринование свеклы. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Латышский ревеневый плоский хлебушек platsmaizite ar rabarberiemИнгредиенты: Основа: 11 г дрожжей (сухих), 250 мл молока, 4 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 500-550 г муки, ............................................., 400 г ревеня, ............................................., Заливка: 250 мл сметаны, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 больших яйцаВ теплое молоко всыпать сахар и дрожжи,перемешать и оставить на 15 мин. Пусть закваска подойдет. Примерно как на фото. Растопить масло. Яйца взбить с солью и маслом, венчиком. Добавить закваску. Добавляем муку. Вымешиваем (без фанатизма))) и ставим в теплое...

Латышский луковый клопсИнгредиенты: Телятина - 800 г, Лук репчатый - 2 шт, Сметана - 100 г, Молоко - 500 мл, Масло сливочное - 1 ст. л., Приправа - 0,5 ч. л., Смесь перцев - по вкусу, Орех мускатный - 1 щепот., Кардамон - 1 щепот., Лист лавровый - 2 шт, Перец черный - 4 штЭто наши основные ингредиенты. Телятину или молодую говядину порезать на тонкие порционные куски, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и запанировать в муке. Репчатый лук порезать и обжарить на растительном масле. Кусочки мяса быстро обжарить н...

Латышский суп с фрикадельками виенс диви трисИнгредиенты: Фарш мясной (говядина или телятина) - 300 г, Свекла (вареная) - 500 г, Морковь - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Вода - 2 л, Зелень (укроп, петрушка) - 1 пуч., Чеснок - 3 зуб., Томатная паста - 1 ст. л., Уксус - 1 ст. л., Перец черный (горошком) - по вкусу, Лист лавровый - 2 шт, Соль - по вкусуВ глубокую миску выкладываем фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на тёрке 1 луковицу. От зелени петрушки и укропа отрезаем ножки (не выкидывать!), а листики мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и всё перемешиваем. Из полученой массы скат...

Латышский суп с фрикадельками и свёклойИнгредиенты: для фрикаделек: фарш (у меня свиной)-150 г, лук репчатый-1 шт. маленький, яйцо куриное-1 шт, петрушка зелень-1 ст. л, соль-, мука-1 ст. л-подпылить доску для фрикаделек, перец чёрный, свеже-молотый-, свёкла-2 шт. маленьких, морковь-1 шт. маленькая, лук репчатый-1 шт, петрушка- 2 веточки со стебельками, паста томатная-1 ст. л, масло оливковое ideal-2 ст. л, чеснок-1 зубчик, лавровый лист-1 шт. небольшой, перец чёрный горошком-5 шт, уксус 7%-1 ст. л, для подачи: лук зелёный, сметана1. Свёклу моем и ставим варить до готовности. Делаем фарш или берём готовый. У меня свиной фарш. В рецепте где я читала фарш был говяжий (телятина). Но это не принципиально. Рубим в фарш мелко лук или натираем на тёрке. Я порубила. Берём петрушку и измельча...