Лангустины по неаполитански

Ингредиенты

Лангуст (20 шт) - 400 – 500 г
Томаты в собственном соку - 400 г
Сливки (20%) - 400 мл
Чеснок - 4 зуб.
Масло оливковое - 50 мл
Вино белое сухое - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Зелень (петрушка, базилик) - по вкусу

Рецепт приготовления

В ингредиентах нет лангустинов, поэтому пришлось выбрать лангустов. Лангустины (дублинская креветка, норвежский омар, скампи) в отличие от лангуста, небольшие, самые крупные достигают в длину не более 25 сантиметров. Несмотря на то, что у лангустинов длинные клешни, мяса в них нет. Оно находится в хвосте. Лангустинов обжарить на оливковом масле. Для этого отлично подойдет большой сотейник. С каждой стороны лангустины жарятся не более одной минуты. Жарить лучше неочищенными, так они будут сочнее.
По окончании жарки достать лангустинов из сотейника, а на разогретое масло бросить измельченный чеснок. Готовить чеснок, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Помидоры пробить блендером (я использовала уже протертые томаты). Готовое томатное пюре отправить в сотейник и тушить его с чесноком еще 5 – 7 минут. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу. Тушить томаты, до тех пор пока из смеси не испарится лишняя жидкость 20 – 25 мин.
Медленно ввести в томат сливки и, продолжая помешивать, тушить, пока соус не начнет густеть.
Лангустинов очистить. Добавить в сливочный соус мелко нарубленную зелень и лангустинов, которых немного подогреть на плите в соусе.

Источник

Похожие рецепты

Лангустины с ванильным соусомИнгредиенты: Лангустины - 6 штук, Фенхель - 20 г, Морские гребешки - 6 штук, Смесь салатных листьев - 50 г, Помидоры черри - 8 штук, Белое сухое вино - 70 мл, Ванильный стручок - 1 штука, Лимон - 20 гЛангустин разморозить, почистить (очистить спинку от кишечника). Морского гребешка разморозить. Этот салат можно делать и без гребешка, просто у меня он был в холодильнике, и я решила его добавить. Итак, листья салата промыть, высушить и разложить по тарелк...

Лангустины с копченой паприкой и чеснокомИнгредиенты: Креветки (Лангустины) - 16 шт, Чеснок - 5 зуб., Укроп - 1 пуч., Паприка сладкая (копченая паприка) - 1.5 ч. л., Перец белый (лимонный перец) - 1/2 ч. л., Лимон (сок 1/2 половинки лимона) - 1/2 шт, Перец красный жгучий (без горки) - 1/2 ч. л., Масло топленое (для обжарки лангустинов) - 1 ст. л., Масло оливковое (для маринования лангустинов) - 3 ст. л., Масло растительное (для обжарки лангустинов) - 1 ст. л., Соль - по вкусуЛангустинов разморозить при комнатной температуре. Далее удалить голову. При удалении головы можно увидеть вот такую темную нить. Это кишечник лангустинов. Потянуть темную нить, вытащить кишечник. Если произошел разрыв, можно в верхней части сделать небольш...

Лангустины на костреИнгредиенты: Лангустины - 15 штук, Чеснок - 6-7 зубочков, Имбирь - небольшой кусочек, Перец чили - 1/2 шт., Кинза - 1/2 пучка, Розмарин - 1 ч.л., Соевый соус - 3 ч.л., Растительное масло - 3 ст.л., Лимонный сок - 1 ст.л. + цедра 1/2 лимона, Апельсиновый сок 1/2 апельсинаБлизится весна и очень хочется выбраться на природу. Но если тому, кто живет в квартире, придется ждать наступления настоящей теплой погоды, то живущий в частном доме может себе позволить приготовить блюдо на мангале на углях в своем дворе. Вот так и у меня...

Сливочные лангустины с соусом пестоИнгредиенты: лангустины свежемороженные - 6 шт., масло сливочное экомилк - 82,5% - 20 гр., рукоола - 1 горсть, лайм - 1 шт., соус песто - 1 ст.л., крупная морская соль - щепоткаЛангустины разрезать пополам и удалить кишечники и пищеводы. Выложить на сковороду-гриль. Положить по кусочку сливочного масла на кажую половинку. Готовить на сильном огне 2 минуты. Так как лангустины у меня сырые, а не варено-мороженные, они внутри пра...