Курица эрцгерцог

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Филе куриное - 4 шт
Сок лимонный - 0.5 ч. л.
Соль - 0.25 ч. л.
Масло сливочное - 4 ст. л.
Перец черный (или белый) - 1 щепот.
Лук репчатый (большие) - 3 шт
Масло сливочное - 5 ст. л.
Паприка сладкая - 1 ст. л.
Соль - 1/8 ч. л.
Бульон (мясной) - 50 мл
Вермут (можно заменить портвейном или мадерой) - 50 мл
Сливки (у меня 20%) - 200 мл
Перец черный (по вкусу)
Сок лимонный (по вкусу)
Петрушка (по вкусу)

Рецепт приготовления

Лук мелко нарезать. Бланшировать в течение минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и слить.
На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!
Филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем.
Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.
Филе (без лука) переложить на тарелку, накрыть и оставить на 2-3 минуты. В это время готовим соус. К луку добавить мясной бульон и вермут, на сильном огне уварить до густоты сиропа. Затем влить сливки и немного загустить. При необходимости добавить соль, перец и лимонный сок.
Филе посыпать петрушкой, подать соус.

Источник

Похожие рецепты

Курица с aнанасамиИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Сыр твердый - 350 г, Помидор - 5 шт, Ананас (консервированные) - 1 бан., Филе куриное - 5 шт, Мука пшеничная|Мука (высшего сорта), Соль (+ перец по вкусу), МайонезКуриные грудки хорошо отбить, посолить, поперчить Обмакнуть в яйцо, потом в муку и обжарить с двух сторон. Ананасы (у меня были кусочками, сын перепутал, когда покупал, красивее получается кружками) слить от жидкости (не выливать) и разложить на отбивные; н...

Курица по кхмерскиИнгредиенты: курица ср.- 1 шт. (1-1,5 кг), морковь - 0,4 кг, лук (мелкий, или шалот) - 0,2 кг, китайская капуста - 0,5 кг, чеснок - 2 головки, имбирь - 0,1 кг, петрушка - 1 пучок, растительное масло - 1 ст.л., черный перец молотый, соевый соус, рыбный соус (fish sauce), устричный соус (если нет, можно без него), вино белое сухое, рис басмати - 1 ст.1). Курицу рубим на мелкие кусочки (3-5см.). 2). Сильно нагреваем широкую сковороду (лучше тефлон), вываливаем курицу и сразу переворачиваем несколько кусков курицы кожей вниз, чтобы жарка началась с вытапливания жира. Закрываем крышкой на 15 мин, на сильны...

Курица figИнгредиенты: курица (тушка), 4 банана, 3 ст.л. майонеза, 4-5 зубчиков чеснока, соль, молотый черный перец1. И так. Вымытую курицу (тушку не разрезать), снаружи и внутри натереть измельченным чесноком, посолить, поперчить, обмазать майонезом и внутри тоже. Очистить 4 банана, разрезать на 3-4 части и поместить их в курицу. 2. Духовку разогреваем до 180 градусов,...

Курица аку акуИнгредиенты: Курица филе 500 Грамм, Морковь 1 Штука, Чеснок 2 Зубчика, Соль 1 Щепотка, Перец 1 Щепотка, Специи 1 ЩепоткаВашему вниманию предлагаю самый, как мне кажется, простой рецепт буженины из курицы, который, к тому же, не требует предварительного замачивания и маринования курицы. Быстро и вкусно - идеально для "срочных" гостей! :) Итак, как приготовить бужени...