Куриный салат с радиккьо и глазированными грецкими орехами

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 большая куриная грудка без кожи
1 кочан салата радиккьо
2 стакана очищенных грецких орехов
1 ч. л. топленого масла
4 ст. л. меда
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. апельсинового сока
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Смажьте куриную грудку топленым маслом, посолите и поперчите, положите в рукав для запекания (или заверните в несколько слоев фольги). Запекайте в разогретой до 180°С 20–25 мин., в зависимости от размера. Выньте из духовки и дайте постоять, не разворачивая, 10–15 мин. Запеченную грудку выньте из рукава или фольги; образовавшийся при запекании сок вылейте в миску. Снимите мясо с костей, нарежьте крупными кусками. Смешайте в салатнике с листьями радиккьо. Для заправки добавьте в миску с куриным соком оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда и апельсиновый сок. Посолите и поперчите по вкусу, взбейте венчиком. Полейте курицу с радиккьо заправкой, перемешайте и поставьте в холодильник пропитаться на 4 ч. Тем временем в маленьком сотейнике нагрейте 3 ст. л. меда с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и перца. Добавьте грецкие орехи и варите минуту, пока орехи полностью не покроются смесью. Переложите орехи в небольшое блюдо для запекания и запекайте в духовке в течение 12–15 мин. Орехи должны стать темно-коричневыми. Достаньте блюдо из духовки и мешайте орехи 1–2 минуты. Мед покроет орехи пленкой, пока они остывают. Переложите орехи на бумагу и дайте полностью остыть. Перед подачей посыпьте салат глазированными грецкими орехами. Совет гастрономаКурица прекрасно сочетается со многими орехами. Попробуйте сделать этот салат, глазировав изложенным выше способом: кешьюмакадамиюарахисфундуккедровые орешкибразильские орехиБразильские орехи и фундук лучше предварительно крупно порубить.

Источник

Похожие рецепты

Салат с радиккьо грушами рикоттой и грецкими орехамиИнгредиенты: Латук - 150 г, Груши - 500 г, Салат радиккьо - 50 г, Лимонный сок - 2 чайные ложки, Сыр рикотта - 200 г, Толченые грецкие орехи - 30 г, Масло грецкого ореха - 2 столовые ложки, Апельсиновый сок - 2 столовые ложки, Бальзамический уксус - 2 столовые ложки, Мед - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусуХорошо промойте латук, просушите, порвите на небольшие кусочки и переложите в миску. Добавьте разорванный на кусочки радиккьо и перемешайте. Выложите на большие тарелки. Разрежьте груши пополам и удалите сердцевину. Порежьте на тонкие кусочки. Сбрызните лим...

Куриный салат с горгонзолой печеной грушей и грецкими орехамиИнгредиенты: Смесь салатных листьев - 300 г, Филе куриной грудки - 2 штуки, Карамелизованные грецкие орехи - 2 стакана, Груши - 2 штуки, Зеленый лук - 6 штук, Сыр горгонзола - 120 г, Соль - чайной ложки, Белый бальзамический уксус - стакана, Свежемолотый черный перец - чайной ложки, Оливковое масло extra virgin - стакана, Оливковое масло - 2 столовые ложкиРазогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте куриные грудки до готовности и румяной корочки. Охладите и порежьте на небольшие кусочки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте груши пополам и удалите сердцевину. П...

Салат с красным радиккьо грецкими орехами и грюйеромИнгредиенты: Белый винный уксус - стакана, Радиккьо-тревизо - 450 г, Оливковое масло - 0,3 стакана, Дижонская горчица - 1 чайная ложка, Крупная соль - по вкусу, Листья латука - 85 г, Шнитт-лук - 60 г, Сыр грюйер - 115 г, Грецкие орехи - 130 гВ маленькой миске смешайте горчицу и уксус. Затем постепенно введите масло, посолите и поперчите. Порежьте красный салат на длинные полоски и переложите в миску. Добавьте листья латука и нарезанный шнитт-лук. Накройте и охладите. Снова взбейте салатную запр...

Ризотто с радиккьо и орехамиИнгредиенты: Листья салата|Салат (радиккьо) - 1 пуч., Орехи грецкие (очищенные) - 80 г, Рис - 160 г, Бульон (овощной) - 1 л, Лук-шалот - 1 шт, Вино белое полусухое - 50 мл, Масло сливочное - 50 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу) поставить на огонь кастрюлю с бульоном. мелко нарезать лук, добавить в горячую сковороду с оливковым и 30 г сливочным маслом, слегка обжарить. добавить нарезанный цикорий и измельченные орехи, потушить 5 минут. Добавить рис, помешать, дать постоять на огн...