Кулич ретро

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (высшего сорта) - 500 г
Яйцо куриное - 3 шт
Дрожжи (Саф-момент для сдобы) - 10 г
Молоко - 80 мл
Вода - 60 мл
Сахар - 100 г
Соль - 10 г
Водка - 10 мл
Коньяк (замачиваем цукаты) - 10 мл
Цедра лимона (апельсина) - 1 шт
Изюм - 80 г
Цукаты - 80 г
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 30 г

Рецепт приготовления

Я не собиралась выкладывать этот рецепт, по этой причине фотографий мало и все они сделаны Егором (он учился фотографировать). Но меня попросили выложить этот рецепт. Цукаты в тарелочке или другой ёмкости заливаем коньяком, периодически встряхивая на 20-30 минут. По истечении этого времени коньяк поджигаем. (Цукаты добавляем в тесто, они будут сухими.)
И так. Ставим опару из дрожжей, воды, половины порции сахара и части муки. Когда опара поднимется, добавляем растёртые до бела яичные желтки с оставшимся сахаром, тёплое молоко, соль, водку и оставшуюся муку. Замешиваем тесто, в конце добавляем растопленное (но не в коем случае не горячее!!!) сливочное масло. Перемешиваем до однородной массы и ставим в тёплое место. Когда тесто поднимется добавляем изюм (обвалять в муке) и цукаты, цедру апельсина, хорошо перемешать и добавить взбитые яичные белки. Формы для куличей смазать растительным маслом, выстелить пергаментом (если нужно). Раскладываем тесто на 1\\3 объёма и ставим в тёплое место для расстойки.
Когда тесто подойдёт ставим куличи в разогретую духовку (200*С) и выпекать до готовности (около 30 минут, так у меня). Затем охлаждаем и наносим глазурь. У меня вот по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/240 84/

Источник

Похожие рецепты

Торт ретро птичкаИнгредиенты: Белок яичный (6+3) - 9 шт, Какао-порошок - 3 ст. л., Сахар ((90+100+180) - 370 г, Желток яичный - 9 шт, Ваниль - 1 г, Цедра лимона - 1 ст. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Молоко - 400 мл, Масло сливочное (комнатной температуры) - 250 г, Шоколад темный - 100 г, Ром (или коньяк) - 2 ст. л., Вода - 50 млБисквит из белков: Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г, затем всыпать какао по 1 ложке, перемешивая осторожно лопаткой. Муку ввести таким же образом. Поместить тесто в смазанную и присыпанную мукой форму 26 см в диаметре, дно кото...

Ретро коктейль армстронгИнгредиенты: Ром (темный) - 50 мл, Ликер (Бейлиз или другой сливочный ликёр) - 50 мл, Сливки - 50 мл, Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л., Шоколад молочный|Шоколад (порошок) - 1 ч. л., Лед (по необходимости)Для приготовления этого коктейля нам понадобятся именно тёмный ром, оригинальный Baileys (или близкий по вкусу сливочный ликёр), шоколадный порошок, немного сливок, мускатный орех и заранее подготовленные кубики льда. Смешиваем в шейкере сливки, Baileys и ш...

Орешки ретроИнгредиенты: яйцо - 1 шт, маргарин - 200 гр., майонез - 200 гр(1ст), сахар - 7 ст.ложек, сода - 1 ч.л., мука, крем, сгущенка - 1 банка, сливочное масло - 200 гр.1. Сахар растереть с яйцом добела. 2. Муку 2 стакана всыпать в чашку где будет вымешивать тесто и растереть с мягким маргарином. 3. В майонез положить соду и размешать. Масса начнет подниматься. 4. Влить майонез в муку с маргарином и туда же добавить яйцо р...

Ретро пикничокИнгредиенты: батон длинный 1 шт., шпроты 1 шт., яйца куриные отварные 5 шт., чеснок 2 д. л., майонез, огурец свежий 2 шт., помидор свежий 2 шт., зелень петрушкиМайонез выдавливаем из пакетика в пиалу, в него добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок - соус у нас готов. Батон нарезаем чуть наискосок на ломтики, смазываем каждый соусом, сверху густо посыпаем натертым на крупной терке яйцом. Затем кладем по одн...