Крутоны профессора преображенского

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 8

Мозговые косточки заливаем водой, солим и ставим на огонь, после закипания варим 1-1,5 часа, пока мозг не станет легко отделяться от косточки.
Бородинский хлеб нарежем на куски толщиной 1,5см.
Вырежем из него кружочки и вынем сердцевинку, но не насквозь!!! чайной ложкой, должно получиться углубление.
Горячую сковородку смазать сливочным маслом и выложить крутоны, обжарить их с двух сторон по 2 минуты.
Вынимаем мозг из варенных косточек, измельчаем его ножом, перчим и наполняем крутоны.
Убираем крутоны в духовку на максимальную температуру на 5-7 минут.
Шкварчащие крутоны посыпать сверху зеленым луком.
Горячая по-настоящему мужская закуска готова!

Источник