Крокеты из серых креветок

Время приготовления: 160 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Сливочное масло - 50 г
Пшеничная мука - 90 г
Молоко - 400 мл
Лимон - 1 штука
Яичный желток - 3 штуки
Очищенные королевские креветки - 300 г
Петрушка - 1 пучок
Панировочные сухари - 200 г
Оливковое масло IDEAL - 500 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить соус бешамель: в кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить муку и мешать до получения однородной массы. Влить молоко и варить до тех пор, пока соус не загустеет, не переставая помешивать.
Сняв соус с огня, добавить в него сок 1/3 лимона, 1 желток, креветки, половину пучка мелко порубленной петрушки, соль и перец. Перемешать. Убрать смесь в холодильник на 2 часа.
Сформировать крокеты. Обвалять их поочередно в муке, в оставшихся взбитых желтках, затем в панировочных сухарях.
Нагреть масло во фитюрнице до 180 °С. Обжарить крокеты в кипящем масле в течение 6 минут.
Готовые крокеты на несколько секунд выложить на бумажное полотенце и сразу же подавать, пока горячие.

Источник

Похожие рецепты

Крокеты по датскиИнгредиенты: сливочное масло - 2 ст. л., хлеб датский ржаной - 3 г, соль - 1 щепотка, перец черный молотый - по вкусу, мускатный орех молотый - 1 щепотка, молоко - 1 стакан, специи - по вкусу, петрушка зелень - 2 ст. л., говяжий фарш - 300 г, свиной фарш - 300 г, яичные белки - 1 шт., хлебная крошка - стакана, растительное масло для жарки - по вкусу, лук репчатый - 1 головкаМасло растопить и обжарить тонко порезанную луковицу до мягкости. Снять с огня. В стакан молока накрошить хлеб. Дать постоять 5 минут. Смешать в большой емкости фарш, лук обжаренный, хлеб с молоком, мясные специи по вкусу, соль и черный перец, мускатный оре...

Крокеты из кальмаровИнгредиенты: Картофель (отварной) - 3 шт, Крабовые палочки - 5 шт, Сыр голландский - 60 г, Яйцо куриное - 1 шт, Кальмар (Сушеный, щупальца), Масло оливковое (для обжарки), Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Специи, СольКартофель отварить, остудить, протереть в пюре. Сыр натереть на мелкой тёрке. Крабовые палочки мелко нарезать. Картофельное пюре смешать с яйцом, сыром, крабовыми палочками, специями, солью. Мелко нарубить сушеные щупальца кальмара и добавить к пюре. Скатат...

Крокеты из индюшатиныИнгредиенты: 2 крупные картофелины, 1 крупная луковица, 300 гр. фарша из индюшатины, 2 ст.л. рубленого укропа, 1 яйцо, панировочные сухариКартофель отварить , слить воду и сделать пюре. Лук мелко порезать и спассеровать минут 4 на разогретом растительном масле, добавить фарш и жарить до готовности фарша. переложить в миску и остудить. Добавить в фарш яйцо, зелень, картофельное пюре, приправ...

Крокеты из нототенииИнгредиенты: нототения (филе) - 600 г, хлеб белый - 2 ломтика, молоко - 1 стакан, яйцо - 3 шт., масло растительное - 1/2 стакана, лук репчатый - 1 головка, сухари панировочные - 1/2 стакана, соль, молотый перец - по вкусу, масло сливочное для подачиФиле рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустите через мясорубку. Добавьте взбитые яичные белки, перец, соль и перемешайте. Из фарша сформуйте крокеты в виде шариков, смочите в желтках, разведенных водой (1 ст. ложка), запа...