Кремовые цветы фрезия и камелия

Ингредиенты

140 грамм яичного белка( 4 яйца С1)
30 г. сахара
50 г.воды
150 г. сахара

Рецепт приготовления

1. Из воды и сахара 150 гр.сварить сироп. Увариваем до 116 градусов , сироп не мешаем( !), можно только покачивать или наклонять сотейник 2.Одновременно взбиваем белки , добавляя в несколько приемом 30 г. сахара .Взбиваем до пышной пены. 3.Продолжаем взбивание, добавляя по стенке чаши(!), кипящий сироп 4.Взбиваем до крепких пик. 5.Остужаем меренгу в холодильнике не меньше часа. 6.Охлажденную массу начинаем взбивать, постепенно добавляя небольшие кусочки масла.Взбиваем сначала на низкой скорости, затем на высокой. 7. Взбиваем крем до тех пор, пока он не начнет собираться на венчике. !Сначала масло свернется , продолжаем взбивать , затем масса приобретет плотную однородную структуру В оригинальном рецепте для отсадки цветов используется насадка 123. За не имением я использовала 104 насадку.

Источник

Похожие рецепты

Кремовые брауниз с черносливомИнгредиенты: 160 гр. сливочного масла, 2 яйца, 120 гр. сахара, 1 ст.л. (без верха) порошка какао, 50 гр. муки (2 ст.л. ), щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара (я использовала ванилин), горсть вымоченного в алкоголе чернослива (вымачивать сутки).1. Замочить чернослив на ночь в алкоголе на ваш выбор: ром, коньяк, вино. 2. На водяной бане растопить шоколад с маслом. 3. Соединить яйца с сахаром и ванилином (ванильным сахаром) в отдельной посуде. 4. Слегка взбить. 5. Просеять к яйцам муку и какао с сол...

Венецианские кремовые булочкиИнгредиенты: молоко 1 Литр, мука 180 Грамм, кукурузный крахмал 50 Грамм, сахар 200 Грамм, яичный желток 160 Грамм, лимонная цедра 1 Щепотка, панировочные сухари 150 Грамм (ингредиенты для панировки:), яичный белок 150 ГраммСмешайте яичные желтки и сахар. Влить 100 миллилитров молока и тем временем, нагреть оставшееся в кастрюльке. Добавить крахмал и муку, хорошо перемешать. Залить горячее молоко и добавить лимонную цедру. Равномерно распределить тесто по противню или форме дл...

Печенье камелияИнгредиенты: мука пшеничная - 400 граммов, сахар - 200 граммов, маргарин - 200 граммов, чай заваренный - 100 граммов, сок свекольный - 1 ст. ложкаРазмягченный маргарин смешать с просеянной мукой, добавить настой зеленого чая, сахар и свекольный сок. Тесто при помощи кондитерского мешка с нарезной трубочкой отсадить на лист на расстоянии 3–4 мм друг от&nbs...

Футомаки сазанка камелияИнгредиенты: омлет - 1 лист, сыр мягкий - 30-40 граммов, шпинат - 60 граммовНа коврик макису выложите 4 листа нори, на середину которого уложите полоску канпё. На канпё распределите около 20 г розового риса. Сверху горкой выложите около 10 г белого риса. С помощью коврика сверните тонкий рулет. Действия повторите, сделав в общей сл...