Креветки фра диаволо

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Креветки (большие, не очищенные) - 1 кг
Помидор (пюре из свежих помидор) - 3 стак.
Масло оливковое - 5 ст. л.
Лук репчатый (мелко нарубленный) - 2-3 ст. л.
Чеснок - 2-3 зуб.
Лист лавровый - 1 шт
Петрушка (6 веточек) - 1 пуч.
Чабрец - 1/4 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Перец чили (или молотого 1/2 ч.л.) - 2 шт
Гвоздика (молотая, по вкусу)
Орех мускатный (молотый, по вкусу)
Соль (лучше морская, по вкусу)
Виски (или коньяк, для фламбирования) - 4-5 ст. л.

Рецепт приготовления

Креветки для приготовления этого блюда лучше купить среднего размера или крупные. Вкус блюда от размера креветок не зависит, но большие смотрятся гораздо эффектнее. Рецепт этот взят мной из книжки рецептов с историей "Секреты отеля Avis". В оригинальном рецепте рекомендуется готовить лангуста фра диаволо, но я решила его поменять на креветок. Предварительно размораживаем креветки, мелко рубим лук, чеснок. Помидоры очищаем от кожицы, для этого на несколько минут опускаем помидоры в кипяток. Очищенные помидоры протираем в блендере в пюре.
Креветки моем под холодной проточной водой. Если креветки очень крупные лучше снять с них хитиновый панцирь, для этого ножницами делаем продольный надрез на спинной части панциря креветки.
Раскрываем и удаляем его таким образом, чтобы остались не тронутыми голова и хитиновый плавник на хвосте креветки.
Затем осторожно, при помощи ножа, удаляем кишечник - темную жилку на спине креветки. Если креветки более мелкие, то хитиновое покрытие лучше оставить. В этом случае креветки чистятся при помощи ножа и вилки уже на порционной тарелке каждым едоком в отдельности.
В отдельной кастрюле или сковороде тушим томатное пюре. Когда оно немного упарилось, отключаем огонь и резервируем. В этом рецепте очень важен цвет блюда, точно так же как и вкус. Обратите внимание на кипение томатного пюре в кастрюле, есть в этом какой-то адский элемент.
На оливковом масле жарим креветки до покраснения.
Добавляем лук, чеснок, все специи, солим, добавляем томатное пюре. Добавляем веточки петрушки целиком, в конце тушения их надо будет вытащить.
Тушим еще около 10-20 минут, постоянно помешивая. Когда соус начнет булькать как лава в жерле вулкана, отключить огонь. Полить коньяком и поджечь.
После того, как пламя потухнет, креветки на 2-3 минуты накрыть крышкой. Важным моментом сервировки является фламбирование. Лучше поджигать креветки уже на столе, перед глазами гостей. Гораздо эффектнее это делать на металлическом блюде или в сковороде или в сковороде без ручки, как для паэльи. Сервировать в сопровождении и белым отварным, рассыпчатым рисом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Креветки по балтийскиИнгредиенты: Чеснок (одну среднюю головку) - 1 шт, Масло растительное (без запаха) - 70 гБерем креветки замороженные во льду, обычно они самые дешёвые. насыпаем в кастрюльку и промываем горячей водой, чтобы сверху креветки оттаяли, а тело осталось замерзшее. Сливаем воду и ставим кастрюльку на стол. Теперь берем и в растительное масло давим чес...

Креветки зов страстиИнгредиенты: Креветки (очищенные) - 500 г, Масло растительное - 4 ст. л., Табаско - 2 ч. л., Фисташки - 2 горст., Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 1 шт, Соль, Мед - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ч. л.Лук и чеснок очистить, мелко порубить, спассеровать в разогретом масле 2 -3 мин. Развести мед в 3 ст. л. теплой воды, полить им креветки. Добавить к луку с чесноком и еще 3 -5 мин обжаривать. Потом добавить соусы, соль. Жарьте, помешивая, еще минут 5. При п...

Креветки генерала таоИнгредиенты: 500 гр. больших креветок, 1 яйцо, взболтать, 3 ст.л. муки, 1 / 2 ч.л. рыхлителя, 1 / 2 ч.л. соли, соус, 0.5 ч.л. порошка имбиря или натертого корня имбиря, 1 / 4 ст. зеленого лука, 1 / 4 ст. воды, 2 ст.л. рисового уксуса, 1 / 4 ст. сахара, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рыбного или устричного соуса, 2 ст.л. кетчупаЯйцо смешать с остальными компонентами. Сначала будет казаться, что муки больше, чем надо, но, когда вы смешаете их с креветками, влага от них перейдет в кляр и станет, самое то. Итак, смешали, креветки положили и дали ностоять. Нагреваем масло для фритюра ...

Креветки в рубашкеИнгредиенты: 1,5 кг сырых крупных креветок, 300–400 г тонких спагетти или рисовой лапши, 800 г рубленых помидоров в собственном соку, 1 среднее яблоко гренни смит, 7 см свежего корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, оливковое масло, растительное масло для фритюра, соль, черный перецОчистите креветки от панцирей, сохраняя хвостики. Надрежьте каждую креветку по спинке, удалите черную кишечную вену. Для маринада очистите и натрите на терке 3 см корня имбиря и 2 зубчика чеснока. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, соль и перец, тщатель...