Крапивный суп с овощными фрикадельками

Ингредиенты

• для фрикаделек:
• рис басматти отварной - 1 ст.
• цветная капуста отварная - 4 крупных розочки
• чечевица отварная (по желанию) - 2 столовых ложки
• яйцо - 1
• для супа:
• картошка - 3 мелких
• морковь - 2 мелких
• сельдерей - 1 стебель
• крапива - 1 хороший пучек
• петрушка свежая - горсть

Рецепт приготовления

• Приготовление:
• Поставить варить бульон если нет готового, залив овощи для бульона 1 литром холодной воды.
• Для фрикаделек отварную цветную капусту потолочь толкушкой до более менее однородной массы, добавить отварной рис, чечевицу (если хотите, у меня были остатки, я утилизировала), яйцо, специи, перемешать и добавлять манку чтобы масса начала густеть, я проверяла пару раз сжав фарш в кулаке, если формируется плотный шарик и не распадается, значит достаточно. Лепим шарики и выкладываем их на противень, для запекания, я побоялась что в супе они развалятся, но зато теперь знаю что получаются они не сухие и их можно есть не только в супе, они вкусные и так. Я запекала минут 15, ориентируйтесь на цвет, они подрумянятся.
• Нарежем овощи для супа как нам удобно. Крапиву промоем и обдадим кипятком, оставив в дуршлаге стекать.
• Пока пекутся фрикадельки, доведем до ума бульон, процедив его и тщательно отжав овощи, помяв их, чтобы все соки ушли в бульон.
• Теперь в кипящий бульон кидаем сначала картофель и специи (кроме лаврушки и укропа), минут через 5 морковь. Минут через 5 (проверив картофель, если он уже не дубовый) закладываем сельдерей, крапиву и петрушку, варим 10 минут, отставляем кастрюлю с огня, кладем листик лаврушки и веточки укропа, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Затем закладываем фрикадельки, я не клала все, потому что столько супа мы бы не съели за раз, а оставлять их в супе раскисать не хотелось, потому сложила в коробочку и убрала в холодильник, чтобы в следующий раз разогревая порцию супа закинуть фрикадельки туда. После того как заложили фрикадельки можно дать им настояться в супе еще минут 10 или же кушать сразу :)) мы ели со сметаной. Приятного аппетита.