Кофейный кекс на солоде

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 9

Ингредиенты

мука - 420 г
сахар - 180 г
солод - 150 г
яйца куриные - 3 шт.
оливковое масло - 260 мл
кофе молотый - 2 ч. л.
сахарная пудра - 1 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
сода - 1 ч. л.
корица молотая - ч. л.
имбирь молотый - ч. л.
кардамон зерна - ч. л.
гвоздика - 5 шт.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.
сахар демерара - 100 г
сахар мусковадо - 100 г
сливочное масло - 50 г
сливки - 80 мл
виски - 50 мл

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 190°С. Сварить 250 мл крепкого кофе, соединить его в чаше комбайна с 250 мл оливкового масла, солодом, яйцами и взбивать все на небольшой скорости. Зерна кардамона и гвоздику растереть в ступке. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, имбирем, измельченными в ступке специями, солью и перцем. Продолжая взбивать кофейно-солодовую массу, всыпать муку со специями и вымешать еще немного. Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке до готовности. Приготовить соус: демерару и мусковадо соединить в небольшом ковшике, влить 60 мл воды и прогревать, пока сахар полностью не растворится, тонкой струйкой влить сливки, добавить сливочное масло и, перемешивая силиконовой лопаткой, уваривать, пока соус не загустеет, затем влить виски, перемешать и прогреть еще немного. Готовый горячий кекс вынуть из формы, перевернув ее на блюдо, полить карамельным соусом и посыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Кофейный кекс перевертыш с фруктамиИнгредиенты: Кефир - 1 стак., Крупа манная (Можно заменить мукой) - 0.5 стак., Масло растительное - 1 ст. л., Сахар (Для неслишком сладкого варианта) - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Ванильный сахар - 2 ч. л., Кофе растворимый - 2 ч. л., Корица (По желанию) - 1 ч. л., Масло сливочное - 25 г, Сода - 0.5 ч. л.Манку залить кефиром, добавить сахар и оставить на 30-40 минут. Затем добавить соду (негашеную), ванильный сахар, растворимый кофе, растительное масло, просеянную муку и хорошо перемешать. Форму выстелить пергаментом, на дно формы выложить холодное масло - ...

Кекс кофейный южная ночьИнгредиенты: Чернослив (без косточек) - 200 г, Клюква (сушеная или темный изюм) - 50 г, Коньяк (или темный ром) - 100 мл, Масло сливочное - 200 г, Сахар коричневый (желательно темный) - 180 г, Яйцо куриное - 5 шт, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Кофе растворимый - 2 ч. л., Вода - 150 мл, Сода (с небольшой горкой) - 1 ч. л., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Ванильный сахар - 1 ст. л.Промытый и обсушенный чернослив нарезаем мелкими кубиками. Клюкву (или изюм) промываем и обсушиваем. Отправляем чернослив и клюкву в миску, вливаем коньяк и всыпаем соду. Затем заливаем 2 чайные ложки растворимого кофе 150 мл кипятка, перемешиваем и вылива...

Кофейный кекс с целым бананомИнгредиенты: Мука - 250 г (2 стакана), Разрыхлитель - 1,5 ч. л., Сливочное масло или маргарин - 200 г, Растворимый кофе - 1 ст. л., Горячая вода - 2 ст. ложки, Сахар или демерара - 100 г, Яйца С1 - 4 шт., Банан - 4 шт., Растворимый кофе - 2 ч. л., Горячая вода - 3 ч. л., Сахарная пудра - от 0,5 стаканаКогда увидела в Интернете рецепт этого очень кофейного кекса с целым бананом внутри, он показался мне очень заманчивым. Испекла, разрезала и ... поджидал меня сюрприз: банан просто разошелся внутри кекса, оставив пустую полость! Посмеявшись, я просто впихну...

Кофейный кекс с финиками и миндалёмИнгредиенты: Вода кипячёная - 2 ст. л., Кофе растворимый - 2 ст. л., Майонез - 2 ст. л., Масло сливочное - 100 г, Миндаль - 50 г, Мука пшеничная - 1 ст., Разрыхлитель - 1.5 ч. л., Сахар коричневый - 1 ст., Сахарная пудра - 20 г, Соль - 1 щепотка, Финики вяленые - 50 г, Яйца куриные - 3 шт.Для приготовления кофейного кекса возьмём коричневый сахар (стакан 250 мл полный), муку, сливочное масло, яйца, майонез, разрыхлитель, кофе растворимый (или заварить очень крепкий кофе и взять 2 ст. л.), финики с миндалём. Все продукты комнатной температуры...