Котлеты де воляй сotelettes de volaille

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Сливочное масло - 50 г
Куриная грудка - 1 штука
Зелень - 30 г
Булочка - 1 штука
Молотый белый перец - по вкусу
Лимонный сок - чайной ложки
Соль - по вкусу
Яйцо куриное - 1 штука
Вода - 1 столовая ложка
Пшеничная мука - 50 г

Рецепт приготовления

Приготовить зеленое масло (метрдотель). Для этого нужно мелко порубить зелень (петрушку, мяту), смешать с маслом, добавить лимонный сок, соль и белый молотый перец, еще раз перемешать, закатать в пищевую пленку и заморозить.
Заморозить черствую белую булочку. Это нужно для того, чтобы потом натереть ее для панировки.
Куриную грудку без кожицы аккуратно избавить от пленки, разделить на два филе: большое и малое. Раскатать с помощью скалки, обернув оба филе в пленку. Подготовленную колбаску масла завернуть сначала в малое филе, а затем малое филе обернуть большим.
Приготовить льезон. Для этого яйцо нужно взбить вилкой с одной столовой ложкой воды. Подготовить муку и хлебную крошку.
Куриное филе обвалять в муке, затем — окунуть в льезон и обвалять в хлебной крошке. Убрать в морозилку на 10 минут. Повторить процедуру.
Обжарить котлету во фритюре при температуре 200 градусов в течение 6 минут. Затем при температуре 200 градусов довести в духовке (примерно 4 минуты).

Источник

Похожие рецепты

Котлеты по толстолобовскиИнгредиенты: 1 толстолобик, 1 яйцо, 1 кусочек батона, 2 большие луковицы, 1 морковь, 1 свекла, соль, перец по вкусу, понадобится пергаментПочистить и распотрошить рыбу. Отделить филе, голову оставляем удалив жабры. Филе (вместе с кожей), одной луковицей и батоном - пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить, поперчить. Вымесить фарш и сформировать котлеты, каждую из которых выложить ...

Котлеты мон шерИнгредиенты: куриный фарш - 700 г, яйца куриные - 1 шт., сливки 15% - 1 ст. л., сметана - 1 ст. л., перец сладкий красный - 1 шт., лук зеленый - 2 стебля, петрушка зелень - 2 веточки, сыр мягкий - 50 г, соль - 2 щепотки, перец лимонный - 1 щепотка, тмин - 1 щепотка, чеснок - 1 зубчик, шпинат - 50 г, сливки 15% - 100 г, соль - 1 щепотка, петрушка зелень - 1 веточка, мята - 1 веточка, сливочное масло - 1 ч. л., оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.Охлажденный фарш куриного филе хорошо взбиваю. Нарезаю мелко перец, лук, петрушку, вбиваю яйцо, кладу сметану, сливки, чеснок. Хорошо вымешиваю. Натираю сыр, добавляю в фарш. Кладу соль, перец, тмин. Хорошо вымешиваю. Формирую котлеты. Нагреваю сковородку. ...

Необычные рыбные котлеты вкусняшка вкуснейшие рыбные котлетыИнгредиенты: рыба (минтай или др.) - 1 кг, лук - 1-2шт, яйцо - 2-3 шт, мука - 4 ст.л., майонез - 4 ст.л, соль, перец -, масло растительное - для жаркиРецепт этих вкуснейших котлеток хорош тем, что можно даже не понять, что это рыба. Филе любой рыбы нарезаем на мелким кубиком. Лук мелко порежем и порубим. Смешиваем рыбу, лук, яйцо, муку, майонез, соль, специи, все перемешиваем. Жарим котлеты на сковород...

Котлеты де воляй с перловкой и клюквенным взваромИнгредиенты: 6 филе куриных окорочков без кожи, 500 г куриного бульона, 300 г перловой крупы, 100 г сливочного масла, 50 мл молока, 150 г соленых бочковых огурцов, 300 г пшеничного хлебного мякиша, 15 г петрушки + еще немного для украшения, 4 зубчика чеснока, растительное масло, соль, свежемолотый черный перец, 150 г клюквы + еще немного для украшения, 100 мл красного сухого вина, 50 г сахара, 2 бутона гвоздики, 1 стручок корицыЗа 1 ч до приготовления половину хлебного мякиша нарежьте мелкой соломкой. Разложите на доске и заморозьте. Другую половину хлеба замочите в молоке. Петрушку мелко нарежьте. Пропустите хлеб и половину петрушки вместе с куриным филе и половиной сливочного ма...