Котлетки из говядины с соусом охотничий

Ингредиенты

говяжий фарш - 450–500 г
шампиньоны - 100 г
лук-шалот - 1 шт.
яйца - 1 шт.
вино белое - ½ стакана
лук репчатый - 1 головка
масло оливковое - 2–3 ст.л.
оливки - 2,5 ст.л.
горчица - 2 ст.л.
грецкие орехи - 1,5 ст.л.
мука кукурузная - 1-2 ч.л.
чеснок - 2–3 зубчика
сухари панировочные
специи
зелень

Рецепт приготовления

Говяжий фарш размять руками. Лук очистить и мелко нарубить ножом. Орехи измельчить, оливки мелко нарезать. Яйцо взбить. Смешать фарш с рубленым луком, орехами, оливками, яйцом и частью томат-пасты.
Добавить горчицу, специи и пряности. Из готового фарша сформировать котлеты небольшого размера. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в масле. Котлеты должны жариться до зарумянивания, а не до готовности.
Приготовить соус «Охотничий». В том же масле, в котором жарились котлеты, обжарить и грибы с чесноком и небольшим количеством лука-шалот. Добавить к грибам оставшуюся томат-пасту. Через пару минут осторожно влить в сковороду вино, добавить соль и перец. Тушить на слабом огне.
Смешать кукурузную муку с малым количеством воды. Добавить измельченную петрушку. Эту смесь выложить в соус и перемешать. Котлеты выложить в сковороду с соусом и прокипятить пару минут. Котлетки из говядины с соусом «Охотничий» готовы.

Источник

Похожие рецепты

Говяжьи котлетки с соусом chasseurИнгредиенты: Фарш мясной (говяжий) - 400 г, Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Орехи (молотые) - 1-2 ст. л., Зелень (свежая, измельченная) - 3-4 ст. л., Горчица ("дижонская") - 2 ст. л., Оливки черные (без косточек) - 30 г, Специи (соль, перец, пряности - по вкусу), Томатная паста (или томат-паста+кетчуп (1:1) - 4-5 ст. л., Шампиньоны (свежие, для соуса) - 50 г, Лук-шалот (для соуса) - 1 шт, Чеснок (для соуса) - 1-2 зуб., Мука кукурузная (крахмал, для соуса) - 1 ч. л., Вино белое сухое (для соуса) - 100 г, Масло сливочное (для соуса) - 5-10 г, Масло растительное (для обжаривания ) - 1-2 ст. л.Говяжий фарш хорошо перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, Добавляем зелень, орехи, Яйцо, горчицу, томат, кетчуп, оливки, нарезанные на 4 части кружочками, соль, перец, пряности; Формируем котлетки, обваливаем в сухарях и обжариваем на хорошо разог...

Котлетки из говядины еваИнгредиенты: 600-700 гр. говяжьего фарша, 1 луковица, горсть овсяных хлопьев, 2 яйца, 2 яблока, 150 гр. тертого сыра, соль-перец, приправы для фаршаФарш пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Добавть в фарш хлопья, взбитые желтки, соль-перец, приправы. Хорошо вымешать и оставить на 20-25 минут. Сформовать котлетки, обжарить их на сковороде и выложить на противень, застеланной бумагой для выпечк...

Котлетки из кальмаров с соусом сабайонИнгредиенты: 1 кг. кальмаров, 2-3 отваренных в мундире картофелины, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 яйцо, 3-4 ст.л. панировочных сухарей, соль, белый перец, для соуса: 3 желтка, 100 мл. белого сухого вина, 100 гр. сливочного масла, 1 ст.л. лимонного сока, по щепотке соль и кайенский перецРазмороженные кальмары перемолоть на мясорубке. В фарш добавить размятую в пюре картошку, измельченные лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно вымешать фарш. Из фарша сформировать котлетки, и поджарить на растительном масле с двух с...

Котлетки из пангасии с укропным соусомИнгредиенты: Ничего необычного в рыбных котлетах нет,наверное каждая хозяйка их готовила...Пикантность этому блюду придает укропный соус,т.к.рыба очень хорошо сочетается с укропом.Итак,размораживаем филе пангасии,обмываем его и даем стечь воде-чем суше будет филе,тем лу...