Котлета по иссетски

Время приготовления: 3000 мин.Количество персон: 20

Ингредиенты

Говядина 1 Килограмм (ошеек, голяшка, лопатка)
Свинина 500 Грамм (ошеек)
Лук репчатый 3 Штуки
Соль, перец, специи к мясу По вкусу
Яйцо 1 Штука
Растительное масло 50 Миллилитров
Шампиньоны 200 Грамм
Батон 70 Грамм
Молоко 1 Стакан

Рецепт приготовления

Приготовление котлет — дело не хитрое. Есть несколько особенностей, которые надо знать. Например, вы знали, что та сторона котлеты, которая первая попадает на горячую сковороду будет наиболее красивая? Или котлеты будут равномерно зарумянены и аппетитными на вид, если правильно приготовить фарш и при обжаривании добавить в сковороду достаточно растительного масла? Предлагаю отличный вариант, как приготовить котлету по-иссетски.
В мясорубке перекрутите мясо говядины. Для фарша я беру несколько частей мяса (немного ошейка, лопатки, голяшки). На мой взгляд, такой состав фарша наиболее удачный.
В мясорубке перекручиваем 2 луковицы, немного свинины. Свинину я кладу не всегда. Ее можно заменить на 100 гр. сала - шпик.
В молоке замочите 50-60 гр. батона. Пропустив его через мясорубку, добавьте в фарш. Фарш посолите и поперчите. Хорошо вымешайте, добавив 1 яйцо. Вот наша основа и готова.
Небольшую луковицу очистите и нарежьте мелко. Обжарьте на растительном масле. Теперь добавьте шампиньоны, нарезанные предварительно. При обжаривании грибов, посолите их и поперчите. Извлеките грибы из масла в котором они жарились.
Наберите немного подготовленного фарша. Сделайте из него лепешку. В центре выложите столовую ложку обжаренных грибов с луком. Соедините края, придав котлете овальную форму.
Обжарьте на растительном масле. Обычно панировку для приготовления котлет я не использую, но для тех, кто любит, могу порекомендовать использовать манную крупу вместо сухарей или муки.

Источник

Похожие рецепты

Котлета чинараИнгредиенты: кролик филе - 500 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., яйца куриные - 4 шт., зелень - 1 ст. л., сливочное масло - 3 ст. л., растительное масло для жарки - 3 ст. л., молоко - 2 ст. л., сухари панировочные - 2 ст. л., перец черный молотый - по вкусу, соль - 1 ч. л.Нарезаем лук, натираем морковку. Пассеруем лук и морковь. Нарезаем зелень и измельчаем вареные яйца. Соединяем зелень, яйца вареный — 3 шт., морковь и лук пассерованные. Срезаем с кости мясо бедренное, каждый кусок делим на две части. Отбиваем через п...

Котлета по хлыновскиИнгредиенты: Фарш 700 Грамм, Картофель 2 Штуки, Лук 1 Штука, Яйцо 1 Штука, Сухари для панировки 0,5 Стакана, Соль По вкусу, Перец черный молотый По вкусу, Растительное масло По вкусу (для жарки)Котлеты по-хлыновски - в простонародье известные больше как котлеты с картофелем. Блюдо сытное и вкусное, которое можно подать к семейной трапезе или к праздничному столу. На гарнир подойдут свежие овощи, крупы, макароны, запеченный или отварной картофель. ...

Котлета по шадринскиИнгредиенты: Говядина 400 Грамм, Свинина 400 Грамм, Батон 50 Грамм, Молоко 1 Стакан, Соль, специи По вкусу, Репчатый лук 1 Штука, Шпик 100 Грамм, Растительное масло 50 МиллилитровДля того, чтоб котлеты были еще нежнее, после обжарки выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку и 10 минут при 200 градусов запекайте котлеты в духовке. Это даст им еще больше вкуса, пышности и сочности. Смотрите далее ре...

Котлета беловежскаяИнгредиенты: Свинина (корейки с косточкой) - 500 гр, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Ветчина - 100 гр, Зелёный горошек - 50 гр, Лук (среднего размера) - 1 шт., Мука - 1 стол.л., Бульон (или вода) - 0.5 стак. (200 мл), Соль - по вкусу, Панировочные сухари - по вкусу, Яйца - 2 шт., Сливочное масло - 1 стол.л., Растительное масло - 100 млКотлета «Беловежская» особенная еда. Это не обычная котлета, а котлета с начинкой. Такой кулинарный рецепт можно прочитать в книге о белорусской кухне. Чтобы вы не искали его, предлагая приготовить котлету «Беловежскую вместе». Для э...