Коса фруктово ягодно ореховая

Количество персон: 10

Ингредиенты

мука - 1200 г
дрожжи сухие - 2 ч. л.
яйцо - 4 шт.
масло сливочное - 170 г
молоко 2,5% - 500 г
вода - 100 мл
тростниковый сахар - 9 ст. л.
соль - 3 щепотки
масло растительное - 2 ст. л.
яблоки - 2 шт.
вишня замороженная - 10 шт.
картофельный крахмал - 1 ч. л.
сахар белый - 3 ч. л.
арахис жареный - 70 горстей
сахар белый - 2 ч. л.
корица молотая - ч. л.
изюм черный - 150 г

Рецепт приготовления

В стакан наливаем слегка теплую воду, добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара. И оставляем на 30 минут. Через полчаса получается вот такая шапочка.. Переливаем содержимое стакана в глубокую миску, добавляем 200 мл теплого молока и понемногу начинаем добавлять просеянную муку, до тех пор пока тесто не приобретет текстуру, как на оладьи. Это опара. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 1 час. Пока опара отдыхает, берем еще одну глубокую миску, вбиваем туда 3 яйца, перемешиваем их венчиком, добавляем оставшееся молоко, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем все до однородности. Опара подошла, добавляем в нее яично масляную смесь и хорошо все перемешиваем. Далее постепенно добавляем просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая. Далее выкладываем наше тесто на доску и хорошенько вымешиваем до такой консистенции, чтобы оно легко отставало и от рук и от рабочей поверхности. Тесто нужно хорошо вымесить в течении 10 минут. Затем формируем шар и кладем его в миску смазанную растительным маслом. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 3 часа. Через полтора часа тесто нужно обмять. Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Изюм промыть, и залить кипятком на 15 минут. Потом перекрутить через мясорубку. Яблоки помыть и очистить от кожуры, удалить семенную коробочку. Перекрутить через мясорубку и выложить в сковороду, добавить вишню и тушить до испарения жидкости. В конце добавить сахар по вкусу, и крахмал. У меня был соленый арахис, высыпать его в комбайн, добавить сахар и корицу. Перемолоть в крупную крошку. Вот так подошло у меня тесто.. Далее тесто делим на 4 равные части. Раскатываем одну часть в прямоугольник 15х60 см, равномерно распределяем ореховую начинку, скручиваем рулетом защипав в конце края. Потом раскатываем еще кусочек теста, равномерно выкладываем изюм и также скручиваем рулетом. Натретий раскатанный пласт выкладываем начинку из вишни и яблока. Из полученных рулетов плетем косичку, а потом соединяем концы и получается круглый пирог. Оставляем наш пирог на расстойку, на 15-20 минут. Из оставшегося теста, я сделала просто булочки. Затем верх пирога смазываем взбитым яйцом, посыпаем орешками и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. А потом понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 25 мину-30 минут. Остудить до теплого состояния... И можно снимать пробу. Приятного аппетита!))

Источник

Похожие рецепты

Шведская коричная косаИнгредиенты: масло сливочное - 40 г, сахар - 40 г, корица молотая - 1 ст. л., сахар ванильный - 1 ст. л., яйцо - 1 шт., молоко - 1 ст. л., сахар жемчужный - 1 горсть, дрожжи сухие - 10 г, масло сливочное - 75 г, молоко - 300 г, сахар - 40 г, кардамон молотый - ч. л., мука - 420 г, соль морская - 1 щепоткаРастворить дрожжи в тёплом молоке и оставить на 5 минут. Муку просеять, добавить сахар, соль, кардамон. Замесить тесто (пока без масла), месить руками в течение 5-7 минут. Оставить на 20 минут, прикрыв полотенцем. Добавить размягчённое масло, если требуется...

Булка шафрановая косаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Сыворотка - 200 мл, Дрожжи (прессованные) - 25 г, Сахар тростниковый (нерафинированный от МИСТРАЛЬ) - 120 г, Ванильный сахар - 10 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 50 г, Шафран (натуральный) - 3 г, Соль - 1/4 ч. л., Лимон - 2 шт, Масло сливочное - 50 г, Сахар тростниковый (нерафинированный от МИСТРАЛЬ) - 50 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сыр творожный - 350 г, Сахар тростниковый (нерафинированный от МИСТРАЛЬ) - 70 г, Сметана - 70 г... продукты для теста... Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйцо. Опара: В замесочную миску ( 3 литра), раскрошите прессованные дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара (из обшего объёма), влейте подогретую (40 градусов) сыворотку, размешайте венчи...

Творожно джемовая косаИнгредиенты: Творог - 300 г, Масло сливочное - 50 г, Масло растительное - 100 мл, Яйцо куриное - 3 шт, Разрыхлитель теста - 20 г, Ванильный сахар - 20 г, Сахар гранулированный - 150 г, Мука пшеничная|Мука (может 600) - 500 г, Джем (можно взять абрикосовый,я взяла "Махеев",малиновый) - 150 гТворог протираем, смешаем творог, яйца, сахар, масло. Добавим разрыхлитель. Масса должна подняться Добавим муку и замесим тесто, оно должно получиться эластичным Делим на 5 частей Каждую часть раскатываем 1 см толщиной и смазываем джемом Свернем в рулет и р...

Печенье девичья косаИнгредиенты: Субпродукты (куриные сердечки и печень) - 400 г, Чечевица - 200 г, Лечо (у меня домашнее) - 250 г, Масло растительное, Томатная паста - 1 ст. л., Соевый соус - 1-2 ст. л., Жидкий дым, Соль, Вода, Сыр твердый (для подачи)Жила в одной украинской станице дивчина молодая - Оксана. Да такая гарная, что ни один хлопец мимо нее пройти не мог! Свататься к ней каждый день приходили, да только она всех гарбузами выпроваживала или собак на них спускала. Был в нее влюблен и Вакула - с...