Корзиночки из миндального теста с ванильным кремом и черникой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

пудра сахарная – 1 ст. л.
сливки жирностью 22% – 200 мл
желтки яичные – 2 шт.
черника – 100 г
мука – 225 г
миндаль молотый – 50 г
масло сливочное – 200 г
сахар – 30 г
миндальная эссенция – несколько капель
вода холодная – 2 ст. л.
крупа манная – 2 ст. л.
желток яичный – 1 шт.
вода – 100 мл
желатин – 15 г
черника – 100 г
сахар – 100 г
лимонная кислота – на кончике ножа

Рецепт приготовления

150 г сливочного масла растереть с мукой. Добавить молотый миндаль, сахар, миндальную эссенцию, яичный желток и холодную воду. Замесить тесто. Сформовать шар, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
Формочки со съемным дном смазать оставшимся маслом, присыпать манкой. Тесто разделить на 10 частей, сформовать шарики. Каждый шарик слегка раскатать, уложить в форму так, чтобы тесто плотно прилегало к стенкам формы. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до 200°С духовке 15 мин. Вынуть, остудить в формах, 10 мин. * Если вы используете неразъемные формы, то корзиночки необходимо вынуть из форм.
Приготовить крем. Желтки взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Сливки перелить в сотейник и подогреть. Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтковую смесь, взбить. Перелить смесь в чистую сухую кастрюлю, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и остудить.
Ягоды черники вымыть, обсушить и добавить в крем, перемешать. Наполнить корзиночки кремом и вынуть их из форм.
Приготовить желе. Ягоды вымыть. Желатин замочить в воде и отставить на 10 мин. Отжать. Сахар высыпать в кипящую воду, добавить лимонную кислоту, ягоды черники и, помешивая, довести до полного растворения сахара. Варить 5 мин., снять с огня и остудить. Смесь протереть через мелкое сито, соединить с желатином, перемешать. Смазать поверхность корзиночек теплым ягодным желе и поставить в холодильник до полного застывания желе.

Источник

Похожие рецепты

Яблочные пирожные из слоеного теста с ванильным заварным кремом и ароматным штрейзелемИнгредиенты: Слоеное тесто – 250-300 г., Яблоки – 550 г., Ванильный заварной крем: 200 мл. молока, 3 желтка, 50 г. сахара, 20 г. кукурузного крахмала, 25 г. сливочного масла, 1 стручок ванили или 1,5 пакетика ванилина (3 г.), Штрейзель: 50 г. муки, 50 г. сливочного масла, 50 г. миндаля, 50 г. сахара, 1 ч.л. корицыПриготовим штрейзель. Масло с мукой разминаем в крошку. Миндаль измельчаем. Я положила орехи в пакетик и побила скалкой. К масляно-мучной смеси добавляем измельченный миндаль, сахар и корицу. Хорошенько перемешиваем. Убираем в холодильник. Слоеное тесто при...

Кукурузные мини маффины с черникой и ванильным масломИнгредиенты: желтой кукурузной муки 1 Стакан, соли 1 Чайная ложка, разрыхлителя 1 Ст. ложка, сахара 2 Ст. ложки, пахты 1 Стакан, соды 1/2 Чайных ложки, целое яйцо 1 Штука, растопленного жира 1/4 Стакана, ванильного экстракта 1/2 Чайных ложки, сушеной черники 240 Грамм, стручок ванили 1 Штука (ванильное масло), сахара 2 Ст. ложки (ванильное масло)Эти мини-маффины так быстро исчезают со стола, что мы рекомендуем вам удвоить рецепт, если у вас больше 3-4 человек. 1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Смешать кукурузную муку, мука, соль и разрыхлитель в большой миске. 2. В отдельной мис...

Корзиночки из песочного теста с йогуртовым кремом и ежевикойИнгредиенты: Сахар - 100 гр, Мука - 250 гр, Яйца - 1 шт., Соль - 0.1 чайн.л., Сливочное масло - 125 гр, Сливки - 250 мл, Йогурт (питьевой) - 300 мл, Ежевика - 400 гр, Желатин - 15 гр, Сахарная пудра - по вкусу, Мята - по вкусуГотовим тесто. Просеиваем в миску муку, кладем соль, сахар, яйцо и сливочное масло. Начинаем замешивать тесто. После скатываем его в шар, заворачиваем в пленку пищевую и ставим на час в холодильник. Тесто раскатываем, вырезаем по размеру формочек круги. Рас...

Фитнес пирожное из миндального бисквита с бананово шоколадным кремом и ягодным желеИнгредиенты: 60 г миндальной муки, 40 г сахарной пудры, 4 белка, 60 г сахара, 2 спелых банана, 100 г горького шоколада, 70 г сахарной пудры, 8 г желатина, 130 г ягод плюс еще для украшения, 70 г коричневого сахара, 0,5 ст. л. агар-агара, 1,5 ст. л. лимонного сокаДля теста просейте муку с сахарной пудрой. Яичные белки взбейте с сахаром в стойкую пену. Аккуратно перемешайте две смеси так, чтобы белки не осели. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, ровным слоем толщиной 1 см. Выпекайте в духовк...