Колокитопита в домашнем фило

Ингредиенты

Кабачок - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Лук зеленый - 1 пуч.
Петрушка - 1/3 пуч.
Укроп - 1/3 пуч.
Яйцо куриное - 2 шт
Фета - 200 г
Сливки - 100 г
Крупа манная - 50 г
Соль
Перец черный
Вода - 140 г
Масло оливковое - 70 г
Алкоголь (узо) - 1 ч. л.
Соль

Рецепт приготовления

Кабачки натереть на крупной терке. Посолить, положить в сотейник и оставить на 30 мин, дать стечь излишней жидкости.
Лук репчатый и лук зеленый нарезать и в течение 3 мин обжариваем на раскаленном масле, не до цвета, а до легкого размягчения.
Руками раскрошить фету в миску.
Добавить мелкопорезанные петрушку, укроп и мяту.
Добавить яйца, сливки, манку, соль, черный перец.
Об'единяем с луком, и наша начинка готова!
Просеить муку, добавить воду, масло, соль, узо.
Замесить тесто. Оно невероятно пластичное, не клеится к рукам. Оставить его прикрытым на 30 мин.
Разделить тесто на 2 комочка (если делаете 2-ное количество-на 4 кусочка). Взять один, присыпать мукой и начать раскатывать тесто-не очень тонко-начинка содержит достаточно жидкости!)
Стараемся раскатать покруглее. Форму для выпечки (45 см-d) смазать маслом. Фило раскатываем более 45 см в диаметре, так как края теста должны прикрывать и бортики.
Переносим тесто в форму, намотав его на скалку, раскручиваем, выстилаем дно и бортики.
Выкладываем начинку, предварительно смажьте фило оливковым маслом.
Второе фило тоже раскатываем большим по диаметру, укладываем его в центр, делая всевозможные складки, пусть оно будет похоже на тряпку, много складочек делаем. Когда пита приготовится, вы поймете для чего это делается-хрустящее и очень вкусное тесто!!!
Бортики закручиваем внутрь, обильно смазываем оивковым маслом. Посыпаем кунжутом, ставим в разогретую духовку 180-200' на 40-45 мин. Пита должна быть легкого коричневатого цвета.
Вот она красавица! Можно такую питу еще минут на 5 в духовочку, для равномерности цвета.

Источник

Похожие рецепты

Яблочно бананово творожный пирог с тестом фило без теста филоИнгредиенты: Творог - 400 грамм, Сахар - полстакана, Ванильный сахар - 1 пакетик (желательно с натуральной ванилью), Манная крупа - полстакана, Сметана - 2 столовые ложки, Лимон - половинаЕще раз говорю, что готовил из слоеного теста. Тесто фило необходимо класть по три пласта, промазывая слои растительным маслом или водой. Очистите яблоки от семян. Для этого можно разрезать яблоки на 4 части и срезать сердцевины. Если хотите - почистите ябл...

Пышки на домашнем мацони с фруктамиИнгредиенты: Закваска (3 г - от "Orsikа") - 1 пакет., Мацони - 300 мл, Крупа манная - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 100 г, Яйцо куриное (средние) - 2 шт, Масло сливочное (мягкое) - 120 г, Киви - 2 шт, Банан - 1 шт, Сахар - 3 ст. л., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Ванилин - 1 щепот.1. Простерилизовать посуду для приготовления мацони. Закваску высыпать в литровую емкость с молоком, любой жирности, комнатной температуры. Молочную смесь тщательно перемешать чистой и сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. 2. За...

Колокитопита сладкаяИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Масло оливковое - 1 ст. л., Уксус - 1 ст. л., Соль - 1 щепот., Масло растительное (для смазывания), Тыква - 1,5 кг, Масло оливковое - 60 г, Сахар - 200 г, Корица - 1 ч. л., Изюм - 1/2 стак., Сухари панировочные|Панировка - 8 ст. л.Тыкву почистить и натереть на крупной терке. В кастрюлю налить масло оливковое, разогреть ( на среднем огне), выложить тыкву. Прежде чем тыква даст сок, необходимо постоянно помешивать. Во избежание пригорания можно добавить немного воды. Мелко нарезаем и о...

Сочный пирог с кабачками и тыквой колокитопита политикоИнгредиенты: Кабачок - 500 г, Тыква - 500 г, Фетаки - 250 г, Тесто слоеное - 500 г, Яйцо куриное - 2 шт, Зелень, СпецииНатереть кабачок, слегка отжать, чтобы избавиться от лишнего сока. Смешать с фетаксой и взбитым яйцом. Добавить рубленую зелень и специи. Оставить немного яйца для смазки пирога. В другой миске то же самое сделать с тыквой. Тесто разделить пополам. На одну ...