Клубничный чизкейк с вафельными трубочками

Ингредиенты

• Масло сливочное (или маргарин, для коржа) - 40 г
• Сахар (для коржа) - 40 г
• Яйцо куриное (для коржа) - 2 шт
• Шоколад белый (для коржа) - 50 г
• Миндаль (для коржа) - 60 г
• Разрыхлитель теста (для коржа) - 1/2 ч. л.
• Творог (для крема) - 360 г
• Сахарная пудра (для крема) - 100 г
• Ванильный сахар (для крема) - 1 пач.
• Желатин (для крема) - 12 г
• Вафельные трубочки (для украшения) - 12 шт
• Шоколад темный (плитки) - 1/2
• Фисташки (для украшения) - 20 г
• Клубника (свежая)

Рецепт приготовления

• Темный шоколад растопить на водяной бане, окунуть кончики вафельных трубочек, поставить их вертикально на доску и убрать в холодильник. Пусть застывают.
• Подготовить продукты для коржа.
• Миндаль залить крутым кипятком на 3-4 минуты, затем обдать холодной водой, очистить от шелухи и слегка подсушить орехи в духовке или микроволновке. Затем смолоть в мелкую крошку.
• Желтки отделить от белков и взбить их с маслом комнатной температуры и сахаром до полного его растворения.
• Добавить растопленный на водяной бане белый шоколад,
• Измельченный в мелкую крошку миндаль и разрыхлитель теста. Перемешать.
• Белки взбить в плотную пену
• И подмешать к тесту.
• Разъемную форму d 18 см застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять и выпечь в течение 35-40 минут при температуре 160*С.
• Остудить корж в форме,
• Затем снять бортик, а корж выложить на блюдо. Вафельные трубочки поставить вокруг коржа с одинаковым интервалом поочередно шоколадным концом вверх и вниз. Бортик формы выстелить лентой пергамента и установить вокруг коржа. Девочки, я должна просить у вас прощения. В самый ответственный момент заявилось все мое семейство, включая внучек, начался настоящий бедлам и делать снимки не было никакой возможности, хоть торт-то доделать с горем пополам дали:)))
• Итак, продолжим. Подготовить продукты для крема. Желательно, чтобы сливки и творог были охлажденными.
• Замочить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть. Клубнику тщательно взбить блендером в однородное пюре. Нам потребуется 150 мл. Если не любите косточки, можно пропустить пюре через сито.
• Смешать творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
• Добавить клубничное пюре и тщательно перемешать.
• Желатин, помешивая, подогреть до полного растворения, влить в крем, интенсивно его мешая. Сливки взбить в плотную пену и соединить с кремом. Готовый крем поставить в холодильник, но постоянно проверять и аккуратно перемешивать, чтобы не пропустить момент, когда он начнет густеть. Начинающий густеть крем аккуратно выложить на корж, заполняя все пространство между вафельными трубочками. Торт поставить в холодильник на 4 часа.