Клецки из щуки под соусом из трав

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
вермут белый сухой - 40 г
бульон рыбный - 350 г
зелень укропа, петрушки, лука-резанца рубленая - по 1 пучку
сок лимонный - 4 ст. ложки
сливки густые - 100 г
сметана густая - 100 г
батон пшеничный черствый - 3 ломтика
щука - 60 г филе
перец белый молотый, соль по вкусу

Рецепт приготовления

Ломтики батона замочите в сливках, предварительно срезав корку. Рыбу нарежьте мелкими кусочками, сбрызните 2 ст. ложками лимонного сока, посолите, поперчите. Маринуйте в холодильнике 20 минут. Рыбу вместе с замоченным батоном измельчите, сформуйте клецки и варите их в рыбном бульоне 4 минуты. Масло смешайте с мукой, разведите бульоном, подливая его, в несколько приемов. Помешивая, варите 10 минут, введите сметану, вермут, зелень, оставшийся лимонный сок. Заправьте солью и перцем. Перед подачей клецки прогрейте в соусе и оформите зеленью. * Блюдо можно использовать, как основное с отварным рисом на гарнир.

Источник

Похожие рецепты

Куриные грудки в пармской ветчине под соусом из сливок и пряных травИнгредиенты: Чеснок - 3 зубчика, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Пармская ветчина - 3 куска, Филе куриной грудки - 1 штука, Куриный бульон - 200 мл, Сливки 20%-ные - 100 мл, Петрушка - 20 г, Базилик - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогрейте духовку до 180 градусов. Зубчики чеснока поместите в центр квадратного куска фольги, полейте 1 чайной ложкой оливкового масла, плотно заверните в фольгу и запекайте в духовке примерно 30 минут.
Чеснок должен стать мягким, а его мякоть — легк...

Тилапия в корочке из пармезана и трав с запеченым томатным соусомИнгредиенты: 4 филе тилапии, 3/4 чашки панировочных сухарей, чашка тертого пармезана, 1 яйцо, оливковое масло - 4 ст.л., соль, перец -, запеченый томатный соус: 1 кг. крупныx помидоров, 1 большая луковица, 2 морковки, порезанныx кружками, 4 зубчика чеснока, почистить, но не резать, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, специиФиле вымыть, обсушить , посолоть и поперчить, сбрызнуть лмонным соком. На большой мелкой тарелке смешать пармезан, травы и сухари, добавить немного соли и перца. Яйцо слегка взбить в отдельной посуде. Обмакнуть филе сначала в яйцо, потом в сырную смесь и хо...

Филе трески с шафраном и соусом из прованских травИнгредиенты: 1 веточка базилика, сок 0,5 лимона, 2 щепотки шафрана, 80 г сливочного масла, соль, 10 г оливкового масла, 250 г филе трески без кожи и костей, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьянаРыбу натереть солью и перцем, обмазать тонким слоем оливкового масла и готовить на пару 7 мин. Травы мелко порубить. Сливочное масло растопить на водяной бане до состояния помадки, постоянно помешивая венчиком. Добавить сок лимона и травы, прогреть, 4 мин. ...

Клецки из щуки в икорном соусеИнгредиенты: лук репчатый – 60 г, масло подсолнечное – 20 г, шука – 95 г, шучья игра – 10 г, манная крупа – 5 г, сливки 33% - 100 г, соевый соус – 10 г, фреш лимонный – 4 г, рыбный бульон – 50 г, белое вино – 60 г, морковь -10 г, чеснок – 1 г, соль – 2 г, петрушка – 3 г, лук зеленый – 2 г, картофель – 150 г, молоко - 30 г, сливочное масло – 15 г, лимон - половинкаФиле щуки порубить ножом, добавить мелко рубленный лук и сформировать небольшие клецки. Картофель отварить, добавить молоко и сливочное масло, сделать пюре. Клецки из щуки обжарить на сковороде. Лук нарезать тонкой соломкой, пассировать на масле на сковород...