Классический суп из черепах

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты

Черепашье мясо - 400 гр
Растительное масло - 80 мл
Лук репчатый - 80 гр
Болгарский перец (зеленый) - 100 гр
Стебель сельдерея - 70 гр
Специи сухие (креольская приправа) - 20 гр
Чеснок - 10 гр
Тимьян, чабрец (сушеный) - 5 гр
Лавровый лист - 2 шт.
Мясной бульон - 1.6 л
Томатная паста - 150 гр
Мука - 60 гр
Херес - 200 мл
Соус чили - 20 гр
Вустерский соус - 40 мл
Лимонный сок - 20 мл
Шпинат - 50 гр
Куриные яйца - 2 шт.

Рецепт приготовления

1. Черепашье мясо моем, нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем часть растительного масла. Отправляем на огонь. Когда масло разогреется выкладываем в кастрюлю черепашье мясо. Добавляем креольскую приправу. Жарим примерно 20 минут, пока жидкость не испарится.2. Лук очищаем, нарезаем очень мелкими кубиками. Перец болгарский очищаем от семян, удаляем плодоножку. Моем овощ под проточной водой. Нарезаем кубиками. Сельдерей очищаем, также режем кубиками. Чеснок чистим от шелухи, пропускаем через пресс.3. Выкладываем в кастрюлю репчатый лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок, перемешиваем. Добавляем сушеный тимьян и лавровый лист, убавляем огонь до среднего и жарим часто помешивая в течение 20 до 25 минут, или пока овощи не станут мягкими.4. Затем наливаем мясной бульон и выкладываем томатную пасту. Доводим суп до кипения. Варим в течение 30 минут, периодически снимаем жир, который поднимается на поверхность.5. А тем временем в сковороду с толстым дном наливаем оставшееся растительное масло. Отправляем на огонь. Насыпаем муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Стараемся чтобы мука не пригорела.7. Готовим до тех пор, пока смесь станет напоминать влажный песок и появится легкий ореховый аромат. Полученную массу вводим в суп при этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не образовывались комочки.8. На этом этапе добавляем в суп херес, доводим до кипения. Добавляем также вустерский соус и соус чили. Убавляем огонь до минимального, готовим 30 минут. Добавляем в суп лимонный сок, продолжаем варить 15-20 минут.9. Шпинат моем, нарезаем. Отварные яйца очищаем от скорлупы, нарезаем кубиками. Извлекаем из супа лавровый лист. Раскладываем суп по порциям, посыпаем измельченным яйцом и шпинатом.Подаем на стол. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ливийский кус кус классическийИнгредиенты: Мясо (баранина) - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Помидор (средние) - 3 шт, Кабачок (средний) - 1 шт, Баклажан - 1 шт, Тыква - 200 г, Морковь - 1 шт, Нут - 50 г, Кус-кус - 300 г, Масло оливковое - 60 мл, Чеснок - 1-2 зуб., Приправа (Бахарат - смесь приправ) - 1 ст. л., Базилик (измельчённые листья) - 20 г, Томатная паста - 1 ст. л., Соль - 1 ст. л.Для приготовления кус-куса нам понадобится специальная двухъярусная кастрюля. Снизу будут готовиться мясо и овощи, а сверху (на пару) - крупа. Мясо, лук и морковь крупно нарезать Предварительно очистив от кожуры, нарезать помидоры И поместить в кастрюлю ...

Салат биг бен классическийИнгредиенты: Морковь (по-корейски) - 200 г, Ветчина - 150 г, Говядина (отварная) - 150 г, Огурец (средние) - 2 шт, Майонез - 100 г, Зелень - 10 гПодготавливаем ингредиенты для салата Нарезаем говядину, ветчину и огурцы соломкой Всё перемешиваем Заправляем майонезом салат порционно, украшаем зеленью и накрываем на стол! Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом!

Классический эгногИнгредиенты: молока 2 Литра, стручок ванили 1 Штука, больших яичных желтков 16 Штук, холодных сливок 2 Стакана, виски 1/2 Стакана, темного рома 1/2 Стакана, тертый мускатный орех 1 По вкусуНагрейте молоко, сахар и ваниль в средней кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Взбейте желтки в большой миске. Налейте горячую смесь молока в желтки и медленно взбейте. Налейте смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, часто помеш...

Кир классический аперитивИнгредиенты: 150 мл сухого белого вина, 15 мл черносмородинового ликераВ бокал для белого вина (без льда) налить ликер и вино (его температура должна быть (6–8°С).