Киббе по иордански

Ингредиенты

2 ст. бургуль(мелкий булгур)
400 гр. мелкий фарш(телятина)
2 луковицы
1 ст.л. оливковое масло
соль,кумин,корица .
начинка
фарш любой 500 гр
лук 2 шт
орешки кедровые 100 гр
соль
растительное масло

Рецепт приготовления

Бургуль замочить в тёплой воде,не в горячей примерно на 1 час. Отжать, пропустить 2 раза через мясорубку.
Добавить мясной фарш+лук, снова пропустить через мясорубку. Если масса слишком рассыпчатая и сухая, добавить пару ложек воды.Добавить соль, кумин+корицу по вкусу+1 ст.л оливкого масла,хорошенько перемешать. Тесто должно получится вязкое, но не липкое.
Начинка:
Сначало жарю лук(мелко порезаный),потом фарш+специи.Отдельно жарю орешки и добавляю в фарш.
Затем смачиваю руки водичкой,делю бургуль на маленькие шарики,делаю отверстие,покручиваю по кругу так чтобы стенки были тоненькие и начиняю фаршем,делаю в форме лимончиков.
Затем жарю в масле до золотистого цвета.
А так же делаю такие же киббе в иогуртовом соусе:
1 кг йогурта- + 300 гр густой сметаны + 2 столовая ложка крахмала +вода или бульон примерно 3-4 стакана.Все игридиенты взбить в миксере,поставить на газ закипятить,добавить специи кумин 1 ч.л+куркум 0,5 чайной ложечки+мускатный орех молотый 1 ч.л ложку+сухой кориандр 1 ч.л, базилик сухой 1 ст.л,соли или овощной кубик, как закипит,положить в бульон киббе(предварительно пожареные) и проварить на медленом огне 10-15 минут.Посыпать зеленью и кушать.
П.С. если готовить киббе с иогуртовым соусом, то нужно не зажаривать их сильно,слегка чтоб только корочка взялась!

Источник

Похожие рецепты

Фасоль по иорданскиИнгредиенты: фасоль красная - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., бальзамический соус - 2 ч. л., имбирь молотый - 1 щепотка, перец белый молотый - по вкусу, соль - по вкусуПеребранную и промытую фасоль отварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Для того чтобы фасоль быстрее сварилась, ее нужно предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковоро...

Киббе котлетыИнгредиенты: Индейка (филе) - 500 г, Хлопья пшенные - 0.5 стак., Орехи кедровые (ядра) - 25 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Яйцо куриное (С1) - 1 шт, Масло сливочное - 25 г, Вино красное полусухое - 50 мл, Соль - 1 ч. л., Специи (перец черный, зира, кориандр) - 1 ч. л., Петрушка - 1 пуч., Масло растительное (для полуфритюра) - 200 млИтак, вот что мы имеем и чем это можно заменить. Филе бедра индейки можно заменить филе грудки индейки, а можно использовать куриное филе, или баранину, или говядину. Пшенные хлопья можно заменить булгуром, кус-кусом, кукурузными хлопьями (которые для каши!...

Картофельный киббеИнгредиенты: 175 гр. булгур, 350 г. рассыпчатого картофеля, 2 маленьких яйцa, 25 гр. сл .растопленного масла, щепотка тминa, щепотка молотого кориандра, щепотка мускатного ореха, соль и перец, растительный масло для жарки во фритюре, начинка: 175 фарша баранины ( я брала свиной и говяжий), 1 маленькая луковица, 1 ст.л. орешек пинии (кедровые орешки), 25 гр. сухих абрикосов, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 щепотка корицы, 1 щепотка молотого кориандра, 2 ст. л. мясного бульона или водыБулгур залить кипящей водой примерно 250 мл. ,оставить на 30 минут пока булгур не возьмет в себя всю воду. Картофель нарезанный кубиком отвариваем до готовности в подсоленной воде .Сливаем воду и делаем пюре ,остудить. Булгур ,яйца ,растопленное сл.масло ,т...

Мсаххен по иорданскиИнгредиенты: Бахарат - 1 г, Вода - 2 л, Зира (Кумин) молотая - 1 ч. л., Кардамон - 5 шт., Курица целая - 1300 г, Лавровый лист - 2 шт., Соль экстра - 1 щепотка, Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Сумах (сумак) - 1 ч. л., Чеснок сушёный молотый - 1 ч. л., Вода - 180 мл, Дрожжи сухие - 1 ч. л., Масло оливковое Extra Virgin - 3 ст. л., Молоко - 2 ст. л., Мука пшеничная - 1 ст., Мука пшеничная грубого помола - 1 ст., Сахар - 1 ч. л., Соль экстра - 1 ч. л., Бульон куриный - 1 ст., Лук репчатый - 600 г, Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Сумах (сумак) - 1 ч. л., Арахис - 100 г, Миндаль - 100 г, Петрушка свежая - 1 пучокДля приготовления мсаххен по-иордански возьмём курицу, воду, муку, масло растительное, масло оливковое, лук репчатый, лимон, молоко, дрожжи, лавровый лист, кардамон, миндаль, арахис, сумах, петрушку, бахарат, кумин молотый, чеснок сушёный, соль по вкусу. На...