Кекс кокосовый с хрустящей ореховой крошкой

Ингредиенты

Масло сливочное - 150 г
Яйцо куриное - 2 шт
Молоко - 100 мл
Стружка кокосовая - 30-50 г
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Сахар - 1 стак.
Шоколад молочный|Шоколад (белый) - 50 г
Арахис - 50 г
Сахар - 4 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 0,5 стак.
Масло сливочное - 50 г
Соль (немного для ореховой крошки)
Ванилин (чуток)

Рецепт приготовления

Масло положить в сотейник и поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5-7 минут до слегка орехового запаха. Такое масло еще называют «арахисовым».
Жареное масло остудить и дать ему снова затвердеть. Можно сделать его с вечера и убрать в холодильник.
В молоко добавить стакан сахара, кокосовую стружку поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5-7 минут. Выключить, добавить поломанный на кусочки шоколад и ванилин, размешать, чтобы шоколад полностью растаял. Остудить.
Пока остывает и застывает масло и основа для теста, приготовим посыпку их хрустящей крошки. Орехи чуть прокалить на сковородке, чтобы можно было отшелушить от шкурки. Перемолоть в крошку. Молотые орехи смешать с 4 ст.л. сахара, половиной стакана муки
влить 50 г растопленного масла, руками растереть в крошку и убрать ее на время в холодильник. Пока делаем тесто.
Застывшее масло взбить миксером в пышную белую массу. Взбивать примерно 5 минут.
Добавить по одному яйца, тщательно втирая каждое.
Затем ввести шоколадно-кокосовое молоко. Слегка взбить, буквально 10 сек.
Затем сверху просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму,
сверху раскрошить шоколадно-арахисовую крошку и выпекать 45-60 минут при 180 градусах.

Источник

Похожие рецепты

Булочки перевертыши с карамелизированной ореховой крошкойИнгредиенты: пшеничная мука - 500 г, сахар - 50 г, соль - 1 щепотка, дрожжи свежие - 21 г, молоко - 200 мл, яйца куриные - 1 шт., сливочное масло - 50 г, лимонная цедра - 1 ч. л., орехи - 150 г, сахар - 150 г, сливки - 100 г, сливочное масло - 50 г, ванильный экстракт - 1 ч. л.Я предпочитаю замешивать тесто в комбайне. Понадобятся размягченное масло и яйцо комнатной температуры. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1 ложку сахара, размешать. В молоко вмешать яйцо. В чашу комбайна просеять муку, всыпать соль, оставшийся сах...

Тыквенно банановая запеканка под ореховой крошкойИнгредиенты: тыква - 200 г, бананы - 1 шт., овсяные хлопья - стакана, молоко - 1 стакан, корица молотая - ч. л., гвоздика молотая - ч. л., мускатный орех - ч. л., соль - 1 щепотка, грецкие орехи - 20 г, сухари панировочные - 2 ст. л., сахар коричневый - 2 ч. л.Тыкву нарезать на кубики, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости. В блендере измельчите грецкие орехи, сухари, сахар, гвоздику и мускатный орех. Должна получиться вот такая крошка, напоминающая песочную. Отложите. В небольшую кастрюльку влейте мо...

Яблочный пирог киш с ореховой крошкойИнгредиенты: 300 гр. муки, 150 гр. слив масла(из морозилки), 80(до 100) мл. хол воды, 1 яйцо, по 1 ч.л. сахара и бальзам уксуса, пол ч.л. соли, 800 гр. яблок, 130-150 гр. сахара, 40 гр. муки, по 50 гр. жирных сливок и слив масла, немного муската и корицы, 1 ст. л лимон сока, крошка, 40 гр. муки, 2-3 ст. л сахара, 20 гр. слив масла, 70-100 гр. грецких орехов(измельчить,но не сильно), 1 белокТесто:Масло трем на морковной терке и вилкой перемешиваем с мукой Смешать яйцо с уксусом,водой,солью и сахаром. Добавляем по немногу жидкость,перемешивая тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным.В конце я немного включила руки:) Отделить от тест...

Зеленый салат с ореховой крошкой и фетойИнгредиенты: 1 большой кочан латука, 2 средних огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 100 г феты, 2 ст. л. тхины, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. меда, 1/2 ч. л. молотой куркумы, соль, свежемолотый черный перец, 1–2 горсти грецких орехов, 3 ст. л. тыквенных семечек, 3 ст. л. семян подсолнечника, 2 ст. л. семян льнаПоложите все ингредиенты для ореховой смеси в чашу блендера и измельчите в режиме «пульс» в грубую крошку. Для заправки смешайте оливковое масло с медом, уксусом, щепоткой соли и перца. Добавьте тхину и куркуму и хорошо размешайте. Подлейте 2–3 ст. л. воды,...