Каша пшённая дембельская

Ингредиенты

• Пшено (шлифованное от "Мистраль") - 150 г
• Сало (свиное) - 70 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Яйцо куриное - 2 шт
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Вода - 450 мл

Рецепт приготовления

• Естественно, в армии эта каша варилась в баках или котлах, я привожу пример минимизированный - по армейским понятиям, на одного человека. Вообще эта каша может готовиться из любой крупы, но так повелось, что готовили обычно из того, чего было больше на складе и меньше пользовалось спросом, таковой и являлась пшенная крупа. Хотя такое отношение к пшену считаю необоснованным. Пшённая крупа очень полезна и питательна, а в таком исполнении ещё и вкусна. Берём пшено шлифованное от "Мистраль", промываем тёплой водой, чтобы избавиться от горечи, заливаем водою, ставим вариться. Нам нужно приготовить полувязкую кашу, это приблизительно 1 часть крупы к 3 частям воды. Добавляем немного соли, доводим до кипения и варим 20 минут при закрытой крышке на медленном огне.
• Пока варится пшено, делаем зажарку или, как называли бойцы: подливку (у них всё, что подавалось в виде соуса или зажарки, было подливкой). Для этого тонко нарезаем свиное сало.
• Чистим и нарезаем полукольцами лук.
• Выжариваем сало на сковороде.
• Добавляем лук и обжариваем до румяности. Какой запах... Видимо, так "русским духом пахнет". Добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Других приправ и специй не было.
• За 10 минут до окончания варки пшена в каше делаем углубления и разбиваем в них сырые яйца.
• Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем довариваться.
• Каша сварилась, и яйца готовы.
• Ножом произвольно измельчаем яйца.
• Перемешиваем кашу с яйцами.
• Накладываем кашу в тарелку.
• А сверху выкладываем зажарку из сала и лука. Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!