Касуле из баклажанов и кебабов под винно овощным соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Баклажаны - 3 штуки
Помидоры - 700 г
Говяжий фарш - 1 кг
Лук - 4 штуки
Томатная концентрированная паста - 250 г
Красный сладкий перец - 500 г
Рис - 130 г
Бахарат - по вкусу
Кинза - по вкусу
Соль - по вкусу
Коричневый сахар - 2 столовые ложки
Чили-паста - по вкусу
Чеснок - 1 головка
Красное сухое вино - 200 г
Петрушка - по вкусу

Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кружками примерно по 2 см. и поставить в духовку запекаться до корочки (противень смазать маслом).
В фарш добавить рис сырой, много чеснока, мелко нарезанный лук и много кинзы, соль, перец. Хорошо вымешать.
Приготовить соус (его должно быть много, что бы покрыл все баклажаны и он должен быть густой): все помидоры и перец измельчить в блендере почти до однородности.
Лyк измельчить и хорошо поджарить в сотейнике.
В лук добавить овощи и протушить минуты 3.
Развести 250 г. томатной пасты в 300 мл горячей воды и добавить в соус (воды может понадобиться больше, смотрите по густоте).
Добавить соль, сахар, специи.
Затем — примерно стакан сухого красного. Попробовать, соус должен быть кисло-сладким, вкусным.
На дно сотейника — масло уложить вертикально: баклы — котлетки из фарша — баклы — котлетки и тд. Все залить соусом. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 45-60 минут.

Источник

Похожие рецепты

Салат из морского коктейля с винно сырным соусомИнгредиенты: морской коктейль-400 гр, салат-латук-1 кочан, перец болгарский красный-1 шт., для соуса: вино белое сухое-1 ст., сыр любой,который хорошо плавиться-150 гр, сливки-100 мл., соль, черный перец, дополнительно: сок лимонаМорской коктейль размораживаем. Болгарский перец моем,очищаем от семян и внутренних пленок,нарезаем продольными полосками. Салат-латук нарезаем "лапшой". Берем сковородку,высыпаем размороженный морской коктейль,заливаем вином,сливками,солим и доводим до кип...

Хек с винно маракуйевым соусомИнгредиенты: 200 гр. швабских зерен (спельта) и овощной бульон, 700 гр. мерлузы ( хек, хэйк, лат. merluccius deu.seechecht), 100 гр. шампиньонов, 1 маракуйя, 1 лук порей, 1 майская репка( navets, mairüben), 5 горошин черного перца, 1 лук, 1 зубчик чеснока, 1ст л. тмина, 1 лавровый лист, 2 стл. масло из виноградных косточек, немного соли и перца, 100 мл. сидра, 50 мл. белого сухого вина, 1 желток, 75 мл. жирных сливок, шнитт-лук и петрушка для декорацииШвабское зерно замочить на ночь и отваривать в овощном бульоне примерно 20-30минут. Все что моется, чиститься и режиться – помыть, почистить и нарезать. Лук, тмин и лавровый лист обжарить в масле. Добавить чеснок, горошины перца, овощи, бульон, сидр, белое ...

Филе миньен с винно сливовым соусомИнгредиенты: 5 шт. крупного лука-шалота, оливковое масло, 1 столовая ложка хорошенько измельченного свежего тмина, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. свежепомолотого черного перца, 1 банка говяжьего бульена, 1 ч.л. размягченного сливочного масла, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. томатной пасты, 1/4 ст. чернослива без косточек (измельченных), 3/4 ст. любого сладкого,мягкого вина ( я использую madeira)-Разогреть духовку до 220 градусов -смешать в маленькой сковороде лук-шалот ,1 чайную ложку оливкового масла,обжаривать до образования золотичтой корочки(около20 минут) -смешать тмин,соль,перец.Обвалять хорошенько в этой смеси стейки.Обжарить стэйки в оливк...

Бычьи яйца с рисом и винно горчичным соусомИнгредиенты: бычьи яйца 2 шт, соль 1 ст.л., молоко 50 г, куркума 1 ч.л., смесь перцев молотых, масло растительное для жарки 50 мл., рис 100 г, зубок чеснока 2 шт, соус: соевый соус 2 ст.л., горчица русская 0.5 ч.л., крахмал 0.25 ч.л., вино красное полусладкое 2 ст.л., масло растительное без запаха 0.5 ч.л.1. Хорошие свежие бычьи яйца должны быть светло-розового цвета с синими прожилками. На ощупь они должны быть плотными и довольно упругими. Бычьи яйца достаем из упаковки и оставляем на 10-15 минут на столе обсохнуть. 2. затем разрезаем вдоль и освобождаем о...