Картофельный салат с сельдью по цеблицки

Ингредиенты

Сало (или бекон, грудинка) - 125 г
Сахар - 1 ч. л.
Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
Соль - 1-2 ч. л.
Уксус (винный) - 4 ст. л.
Бульон (овощной) - 125 мл
Огурец (маринованный) - 4 шт
Яблоко (кислое, большое.) - 1 шт
Сельдь (соленая) - 2 шт
Картофель (сваренный "в мундире") - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт

Рецепт приготовления

Сварить овощной бульон. Самое простое сочетание овощей для такого бульона - припеченные на сухой сковороде и крупно порезанные лук, морковь, сельдерей, стебли от петрушки, укропа и кинзы. Отварить картофель в мундире, очистить, порезать на тонкие ломтики, сложить в миску и залить горячим овощным бульоном. Остудить.
Сельдь разделать на филе и порезать небольшими кусочками. Нарезать маринованные огурцы на полукружия.
Яблоко для этого салата надо брать обязательно кислое. Очистить яблоко и порезать на тонкие пластины.
Откинуть картофель на дуршлаг и дать стечь овощному бульону. Сложить в большую посуду картофель, яблоки, сельдь и огурцы. Приготовить заправку - в винный уксус добавить сахар, соль и перец. Полить заправкой салат, аккуратно перемешать и попробовать, если надо - досолить, доперчить. Степень солености салата зависит от сельди. Если сельдь была слишком соленая, возможно, соль в заправку добавлять не стоит вообще или вымочите сельдь в молоке или воде перед тем, как будете готовить этот салат. Поставьте салат на 1 час в холодильник.
Перед подачей мелко порежьте бекон или сало, вытопите его на сквороде и добавьте мелко нарезанный лук. Поджарить лук на сале до золотистости. Полейте салат сверху луковой зажаркой и подавайте на стол.

Источник

Похожие рецепты

Картофельный салат с сельдью и горчичной заправкой любят всеИнгредиенты: картофель - 500 г, сельдь слабосоленая - 1 шт., молоко - 1 стакан, горчица острая - 1 ч. л., масло растительное - 4 ст. л., винный уксус - 1 ст. л., зелень рубленая - 2 ст. л., лук белый - 1 шт., чеснок - 2 зубчикаСельдь почистить и отделить филе от кости. Замочить его в молоке,пока будет варится картофель. Селедку я солила сама,для этого я ее разморозила и пересыпала полностью сухой солью,оставила в прохладном месте на двое суток,затем хорошо помыла,лучше даже на по...

Картофельный салат с сельдью и сухарикамиИнгредиенты: Картофель (примерно 250 г) - 2 шт, Сельдь (филе половинки селедки) - 200 г, Хлеб (3 куска постного черного хлеба) - 75 г, Масло растительное (для обжаривания хлеба) - 1 ст. л., Майонез (постный) - 3 ст. л., Зелень (по желанию и вкусу)Картошку очищаем, нарезаем кубиком 1х1 см и отвариваем до мягкости. Можно заранее сварить картошку в мундире и использовать её в салате. Филе селедки нарезаем мелким кубиком. С хлеба срезаем корки, нарезаем мелким кубиком и обжариваем до румяной корочки на ...

Картофельный салат с сельдью яйцом и йогуртово горчичной заправкойИнгредиенты: Яйцо — 1 шт., Картофель — 3 средних, Лук красный — 1 шт., Зелень для посыпки, Йогурт натуральный (сметана негустая) — 3–4 ст. л., Горчица дижонская в зернах — 2 ч. л., Сахар — 0.5 ч. л., Соль — 0.5 ч. л, Оливковое масло — 2 ч. л.Яйцо, картофель в мундире сварить, очистить, нарезать полудольками. Луковичку нарезать тонкими кольцами Разложить на блюде сельдь вперемешку с картофельными дольками и луковыми колечками, сверху положить дольки яйца. Компоненты заправки взбить, полить карто...

Картофельный салат с сельдью и ржаными гренкамиИнгредиенты: 3 картофеля сваренных в мундире, 5 помидоров, 1 красный лук, 5 листьев зеленого салата, 1 сельдь, 200 г черного хлеба, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, 5 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л.сока лимона, 1 ч.л. меда, 0,5 ч.л. горчицы, соль, перец по вкусуХлеб нарезать кубиками. Сбрызнуть маслом и смешать с чесноком. Отправить в духовку на 5 мин при 180 градусах. Картофель нарезать кубиками.Помидоры на 4 части.Лук полукольцами.Салат нарезать полосками.Сельдь разделать и нарезать кусочками.Все смешать,заправи...