Картофельные лепёшки с капустой и баклажанами

Количество персон: 6

Ингредиенты

Картофель - 500 г
Сыр твердый ((любой) - 70 г
Масло сливочное - 50 г
Яйцо куриное ((желтки) - 4 шт
Соль ((по вкусу)
Перец черный ((молотый по вкусу)
Капуста белокочанная|Капустa - 500 г
Баклажан - 2 шт
Морковь - 1 шт
Лук белый - 1 шт
Масло оливковое - 70 г
Зелень ((любая) - 1 пуч.
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль ((по вкусу)
Специи ((любые)

Рецепт приготовления

Из капусты и баклажанов делаем начинку.
Лук, одну половинку порезать кубиками.
Капусту порезать крупной соломкой. На разогретую сковороду налить половину оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить капусту и жарить до полуготовности.
В глубоком сотейнике обжарить оставшийся лук порезанный кубиками. Добавить крупно натёртую морковь и обжарить 5-7 минут.
Добавить кубиками нарезанные баклажаны, жарить ещё минут 10.
Теперь нужно соединить обжаренную капусту с баклажанами, посолить по вкусу, добавить томатную пасту, немного разведённую водой и специи по вкусу. Тушить под крышкой ещё 15-20 минут.
Готовая капуста с баклажанами.
Для картофельных лепёшек картофель нужно почистить и отварить.
Как картофель будет готов, слить воду, добавить сливочное масло, мелко натёртый сыр и 3 желтка. Всё тщательно взбиваем при помощи блендера.
Противень для запекания лепёшек застелить пекарской бумагой и готовое пюре в виде лепёшек выложить на противень. Лепёшки из картофеля смазываем оставшимся желтком и ставим в духовку для запекания при температуре 180 градусов. Примерно минут на 15.
Когда лепёшки подрумянятся достаём их из духовки.
Сверху на готовые лепёшки выкладываем начинку и посыпаем натёртым сыром. Снова ставим в духовку на 10 минут. Картофельные лепёшки с капустой и баклажанами готовы.
Угощайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Хваленые картофельные лепешкиИнгредиенты: картофель (отварной) 300 гр., растительное масло 30 гр., сливочное масло 50 гр., мука 150 - 200 гр., соль 1/2 ч.л., яйцо 1 шт., разрыхлитель 1 ч.л., сметана 3 ст.л., кунжут для посыпкиДля рецепта нам понадобится отварной картофель, если все подготовить заранее, то приготовление не займет много времени. Картошку вместе со сливочным маслом разомнем в пюре. Сюда же добавляем растительное масло и яйцо, хорошо перемешиваем. Можно немного прис...

Финские картофельные лепешки perunarieskaИнгредиенты: измерять именно в мл. (чашка 250 мл.), 2 чашки отварного пюрированного картофеля (охлажденного), 3 ст.л. растопленного сливочного (охлажденного) масла, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахар, 1 яйцо, 1.5 ч.л. разрыхлителя, 1 чашка пшеничной муки, 100 мл. растворимых овсяных хлопьев (у меня геркулес)1. Духовку разогреть до 200С. 2. Муку смешать с разрыхлителем. В чашке слегка взбить яйцо с солью, сахаром и растопленным маслом, добавить картофельное пюре и тщательно перемешать. Добавить геркулес, премешать. 3. Частями, просеивая муку, замесить тесто. Те...

Мини лепешки с баклажанами паприкой и маслинамиИнгредиенты: ингредиенты для теста: 1 ч.л. дрожжей, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 150 гр. муки, 200 гр. манки (у меня мелкая), 1 ст.л. растительного масла, 280 мл. воды (я добавила 250 мл. ), для начинки: 50 гр. тертого сыра гауда, 100 гр. мини-баклажанов (3 шт. ), 1 ч.л. оливкового масла, 3-4 ст.л. маслин без косточек, 3 зубчика чеснока, паприка (1 маленькая), прованские травы с чесноком и перцем (мельничка), соль, сахарВсе сухие ингредиенты для теста положить в миску, добавить растительное масло и воду, перемешать. Покрыть миску пленкой, поставить в теплое место на 45 минут.Обильно смазать тесто оливковым маслом, сформировать 6 одинаковых колобков.Противень застелить бума...

Картофельные лапти с грибами и баклажанамиИнгредиенты: Картошка - 12 шт., Грибы - 500 гр, Баклажаны - 4 шт., Лук - 2 шт., Чеснок - 6 зубч., Лимонный сок - 50 мл, Растительное масло - 50 мл, Перец - по вкусу, Соль - по вкусу, Зелень - по вкусуЛАПТИ: Картофель очистить и наметить образ будущего лаптя. Аккуратно с помощью ножа и маленькой ложечки придать картошке форму лаптя. Затем ножом вырезать углубления и аккуратно надрезать сеточкой. Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 С. Доста...