Картофельное пюре чесночный бум
Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 6
Ингредиенты
- Картофель - 1 кг
- Сливки - 50 мл
- Масло сливочное (130-150 г) - 140 г
- Мука пшеничная|Мука - 20 г
- Соль - по вкусу
- Зелень (для подачи) - по вкусу
Рецепт приготовления
- Готовим пюре: В кипящую воду опускаем нарезанный картофель, варим до готовности, солим в конце (минут за 5) (вообще есть мнение, что пюре лучше готовить из старого картофеля, но у нас выбирать не приходится)
- Пока варится наш картофель, подготовим чеснок: В ковше кипятим примерно 200 мл воды, помещаем разобранные на зубки головки чеснока. Перед этим шелуху не снимаем. Пропариваем 1-2 минуты и сразу отбрасываем на дуршлаг
- Вот теперь, лопнувшая оболочка легко отделяется и зубчики готовы к дальнейшей обработке. Срезаем у них "попки"
- На сковороде растапливаем около половины указанного кол-ва сливочного масла, выкладываем наши зубчики.
- Делаем небольшой огонь и тушим под крышкой 15-20 минут. Периодически перемешиваем, следим, чтобы не подгорели.
- Золотистый, промасленный чеснок становится мягким и расползается и от легкого нажатия. Раздавливаем толкушкой до пюреобразного состояния (можно погружным блендером) вы можете не зажаривать особо чеснок, я сделала его более золотым (это наши предпочтения личные, мы любим с небольшими шкварками), если его просто потушить до легкого состояния золотистости, то в пюре этого видно не будет)
- Добавляем немного муки, размешиваем, сгущаем, как если бы готовили соус.
- Параллельно разогреваем молоко и переливаем к чесночной массе. Слегка взбалтываем до однородности — можно приправить специями. Заправка для картофеля готова.
- Тем временем и картофель наш готов. Сливаем с него абсолютно всю воду.
- Добавляем вторую половину оставшегося сливочного масла и вливаем 50 мл. сливок
- Хорошо все разминаем, проверяем на соль.
- Затем начинаем вводить частями чесночно-сливочное молоко! Продолжаем вымешивать, пробуем на специи. Консистенцию пюре делайте на свое усмотрение! Кто-то любит густое, кто-то более жидкое.
- Ароматное картофельное пюре готово.
- Приятного аппетита!
Источник