Картофель по сарлатски сарладез

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Картофель (твердых сортов) - 700 г
Жир (утиный или гусиный) - 3 ст. л.
Чеснок - 2 зуб.
Петрушка - 2 ст. л.
Соль (крупная морская, по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Рецепт приготовления

Смешно, конечно, что я буду учить вас готовить жареный картофель… Ну что же поделать? Итак, поехали. Картофель помыть, почистить и нарезать кружочками толщиной около 3-4 мм. Картофель обязательно должен быть твердых сортов, чтобы он не помялся и не раскрошился во время жарки.
Для данного рецепта ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать утиный или гусиный жир. Никаких замен в этом плане. Жир растопить в сковороде.
Добавить картофель и жарить на сильном огне до румяности. У меня ушло около 10-15 минут. Мешать не очень часто, но очень аккуратно! Как только картофель зарумянился, добавить соль и измельченный чеснок (я раздавливаю через чеснокодавку), перемешать. Снизить огонь до среднего или чуть ниже среднего и готовить до готовности картофеля. Иногда аккуратно мешать.
Как картофель будет готов, добавить мелко нарезанную петрушку (у меня замороженная), поперчить, накрыть крышкой. Выключить огонь и дать потомиться около 5 минут. Подавать горячим с мясом, например, говядиной или птицей.

Источник

Похожие рецепты

Картофель аля дофинуазИнгредиенты: Картофель – 500гр, лук – 2шт, сыр – 150гр, сливки 10%– 200гр, масло сливочное – 40гр, соль, перец, мускатный орех, чеснок – 1 зубок.Очищенный картофель порезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, сыр натереть. Форму для запекания натереть чесноком, смазать маслом. Выложить слой картофеля, посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха. Сверху выложить немного лука,посыпать т...

Картофель фри шнуркиИнгредиенты: Картофель - 800 г, Лимон - 1 шт, Соль - 4 ст. л., Петрушка (в оригинале розмарин) - 10 г, Масло подсолнечное (Олейна, для жарки) - 200 млСделать лимонную соль. Для этого натереть на мелкой терке цедру 1 лимона. С помощью ступки и пестика тщательно перемешать соль с цедрой. Если Вы не собираетесь использовать всю соль, перед хранением очень желательно ее просушить, распределив тонким слоем. К...

Картофель ложный фриИнгредиенты: картофель – 4 шт., белок одного яйца, соль – 0,5 ч.л., тимьян – 0,5 ч.л., паприка – 1 ч.л.Картофель нарезать брусочками. К яичному белку добавить соль и хорошо взбить в пену. Добавить паприку и тимьян и снова хорошо взбить. Добавить белковую массу к картофелю и хорошо перемешать. Выложить картофель на противень застеленый пергаментом. Выпекать в...

Картофель в чалмеИнгредиенты: Картофель 500 Грамм, Лук красный 2 Штуки, Масло растительное 70 Грамм, Тимян 1 Чайная ложка, Соль По вкусуРецепт картофеля "в чалме" не требует больших вложений труда, блюдо может употребляться как в качестве гарнира, так и отдельно. Гарнир кажется простым и неинтересным, но на самом деле получилось очень вкусно, а запах был чудесный! По такому рецепт...