Карри из петушиных гребешков с пряным рисом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

600–700 г петушиных гребешков
2 средних помидора
3 средние луковицы
4 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
1 красный острый перец чили
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. топленого масла
1/2 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кориандра
по щепотке молотого кардамона и мускатного ореха
1 ч. л. порошка карри
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
соль
2 стакана риса басмати
2 ст. л. топленого масла
1 звездочка бадьяна
1 лавровый лист
1 палочка корицы
соль

Рецепт приготовления

Для риса в кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите разломанную на кусочки палочку корицы, лавровый лист и бадьян, прогрейте на среднем огне 1 мин. Всыпьте рис, добавьте соль и перемешайте, чтобы все рисинки были покрыты маслом. Влейте 3 стакана кипящей воды, закройте крышкой, доведите до кипения и готовьте 15 мин. Затем снимите кастрюлю с огня, укутайте в плед и оставьте до подачи, минимум 20 мин.У гребешков обрежьте нижний край, гребешки промойте, залейте 1 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне под крышкой до мягкости, от 40 мин. до 1 ч. Затем откиньте гребешки на дуршлаг (бульон процедите и сохраните). Нарежьте гребешки небольшими кусочками или оставьте целыми.Измельчите лук, чеснок, имбирь и чили (семена чили можете удалить, если не любите острое). Мелко нарежьте помидоры.
В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите лук, жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте чеснок, чили и имбирь, обжаривайте 2 мин. Затем всыпьте все специи и соль по вкусу, влейте 1 ст. л. бульона, перемешайте, готовьте 30 сек.Положите в сковороду помидоры, томатную пасту и сахар, готовьте, помешивая, 5 мин. Влейте 1,5 стакана бульона, положите гребешки, готовьте 15 мин. Подавайте с горячим рисом.Совет гастрономаВо время варки гребешков начинайте пробовать их уже примерно через 30–40 мин. У молодых петушков гребешки варятся довольно быстро – а вам нужно сварить их до мягкости, но не разварить полностью.

Источник

Похожие рецепты

Карри бириани запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкойИнгредиенты: рис басмати - 350 ст. л., карри - 800 г, лук репчатый - 2 шт., масло сливочное - 50 г, куркума - 2 ч. л., гвоздика - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., миндаль - 2 ст. л., соль - 1 г, перец черный - 1 щепотка, лимоны - 1 долька, чеснок - 2 стакана, кинза - 1 пучок, имбирь - 30 г, кориандр семена - 1 ч. л., тмин - 1 ч. л., гарам масала - 1 ч. л., перец чили - по вкусуОчень интересное блюдо. Самое интересное, что именно соленый огурец и йогурт дают неповторимый и очень приятный и законченный вкус блюду. Правда я еще положил помидор, т.к. за зиму соскучился по вкусным помидорам. Так как я приготовил блюдо для конкурса "Эк...

Стейк из белуги с пряным рисомИнгредиенты: Длиннозерный рис - 400 г, Лук репчатый - 200 г, Морковь - 200 г, Желтый сладкий перец - 280 г, Красный сладкий перец - 280 г, Кардамон - 5 г, Анис (бадьян) - 1 штука, Палочки корицы - 1 штука, Куркума - 5 г, Белуга - 1 кг, Помидоры черри - 200 г, Оливковое масло - по вкусу, Чеснок - 10 г, Прованские травы - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуОвощи нарезать кубиком со стороной около 5 мм, обжарить на оливковом масле до полуготовности. Добавить промытый рис, специи, залить водой так, чтобы она покрывала рис на толщину пальца, и оставить вариться на медленном огне до готовности. Помидоры черри обж...

Котлеты по калабрийски с пряным рисомИнгредиенты: котлеты: фарш (говядина +свинина)- 500-600 гр, 2 яйца, 2 ст.л. тертого пармезана, щепотка сушенной петрушки, 2 дольки чеснока, оливковое масло (для жарки), рис пряный: рис басмати - 250 гр, масло сливочное -25 гр., сахар коричневый - 1 чл, базилик сушенный -0,5 чл, корица молотая- 1чл, гвоздика - 5 шт, перец чёрный молотый- 0,5чл, соль- 0,5чл, вода кипячёная- 2 ст.1. готовим продукты 2. КОТЛЕТЫ: Готовим фарш. Пропускаем через мясорубку говядину и свинину, и хорошо перемешиваем 3. Готовим заправку: натираем сыр пармезан 4. затем в отдельной миске смешиваем сыр с сушеной петрушкой, мелко порезанным чесноком и панировоч...

Овощное карри с рисом басмати и пряным лимономИнгредиенты: лук репчатый - 2 шт., тыква - 400 г, цветная капуста - 400 г, чили красный (по желанию) - 1 шт., паста карри желтая - 2 ст.л., нут готовый - 400 г, шпинат с/м - 100 г, йогурт для подачи - 500 г, лимон - 1 шт., чили красный - 1/4 шт., горчица черная (семена) - 2 ч.л., куркума - 1 ч.л., перец чили сушеный - 1 шт., лапешки пападам для подачи, соль, перец, масло оливковое, рис басмати - 350 мл, гвоздика - 4 бутонаНарезать лук. В большой сотейник плеснуть масла. Высыпать лук. Тыкву нарезать кубиками - положить к луку. Добавить цветную капусту. Добавить чили, раздавленный чеснок. Плеснуть кипятка Добавить пасту карри и нут, приправить. Готовить, периодически помешивая...