Карпаччо из телятины по сицилийски

Время приготовления: 130 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Телятина - 300 гр
Лимоны (средний) - 1 шт.
Оливковое масло - 100 мл
Пармезан - 80 гр

Рецепт приготовления

Перечитывая старый итальянский журнал, остановил свой взгляд на кулинарном рецепте карпаччо из телятины по-сицилийски и немедленно отложил его не только в свою память, но и в память моего сотового телефона, просто на всякий случай. Часто такое не готовлю, слишком уж специфическая еда и только для ценителей сырого мяса. Но по праздникам непременно стараюсь, чтобы в центре стола эта еда занимала свое место, а уж кто захочет, тот непременно попробует. Ведь суши - теперь любимая массовая еда, почему бы и сырым мяском не полакомиться. Тем более, что действительно изумительная вкуснятина. Начинаю с замораживания телятинки до -18 С. После чего нарезаю сырое мороженое мясо тонкой короткой соломкой. Далее поливаю его свежим соком, выжатым из целого лимона, и оливковым маслом. И уж затем посыпаю тертым на мелкой терке сыром "Пармезан". Спешу поскорее подать еду к столу, украсив ее травой фиолетового базалика. Спустя десять минут остается только решить, чья же сегодня очередь мыть посуду. Обычно эта роль возлагается на тех, кто так и не отважился отведать карпаччо по-сицилийски.

Источник

Похожие рецепты

Фетучини по сицилийскиИнгредиенты: Паста феттучини - 85 г, Морские гребешки - 5 штук, Очищенные королевские креветки - 10 штук, Маслины без косточек - 5 штук, Томатная паста - 3 столовые ложки, Базилик - 1 пучок, Оливковое масло - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Судак - 100 г, Морковь - штуки, Лук репчатый - штуки, Стебель сельдерея - стебеля, Лавровый лист - 1 штука, Петрушка - 1 стебель, Свежий тимьян - 1 штука, Вода - 150 млПриготовить рыбный бульон: положить кусок судака (или окуня) в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нуж...

Цыплёнок по сицилийскиИнгредиенты: цыплёнок – 1 шт., лук – 0,5 кг., помидоры – 0,5 кг., капуста – 300 кг., базилик, соль, перец, кориандр, вино., масло растительное – 200 гр., майонез – 2 ст.л., сыр – 100 гр., спагетти – 0,5 кг.Цыпленка разрубить на 4 части, посолить, поперчить, посыпать мелкорубленым чесноком, побрызгать на мясо винным уксусом. Дать постоять 2 часа. Обжарить цыпленка с двух сторон до золотистой корочки. Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцве...

Желтохвост по сицилийскиИнгредиенты: Лакедра - 700 гр, Помидоры - 4 шт., Лаймы - 1 шт., Оливки (без косточек) - 150 гр, Чеснок - 1 зубч., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Тимьян, чабрец - 0.5 чайн.л., Орегано сухой - 0.5 чайн.л., Оливковое масло - 4 стол.л.Снять чешую, достать внутренности и вымыть рыбу. Отрезать голову и снять филе ножом вдоль позвоночника. Разделить филе на порционные куски. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и уложить туда желтохвоста кожей вниз. Пока поджаривается рыба, мел...

Папарделле по сицилийскиИнгредиенты: кедровые орешки – 25 г, изюм – 25 г, крупная соль, папарделле (широкая лапша) – 400 г, красная луковица – 1 шт., оливковое масло – 4 ст. л., консервированные анчоусы – 50 г, брокколи – 200 г, чеснок – 2 зубчикаБрокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия и поместить на металлическое сито. Поставить сито на кастрюлю с большим количеством кипящей воды и готовить брокколи 8 мин. Отставить сито. В воду, где варились соцветия брокколи, добавить соль и 1 ст. л. мас...