Карп с картофелем и кабачками в сметане

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Карп свежий - рыба около 1 кг
Картофель - 2 круп. шт.
Кабачки молодые (весом 200-250г) - 1 шт.
Лук репка - 1 шт. круп.
Сметана --400 мл
Сок одного лимона
Соль морская, сахар, черный перец молотый - по вкусу
Белый винный уксус - 1 ст.л.
Растительное масло - для жарки и маринада немного
Кинза и укроп - по 1 пучку.

Рецепт приготовления

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Если Вы будете жарить и голову (для любителей), то не забудьте тщательно вырезать жабры. Хорошо промыть.
Нарезать на порционные куски (3-4 см толщиной), посолить, поперчить. Рекомендуется использовать лимон и белый винный уксус для устранения специфического речного аромата и прованские травы. Можно кинуть щепотку сахара для винного уксуса (он кислый - это не белое вино). Сбрызнуть растительным маслом и поставить на 15 мин. в холодильник мариноваться.
Тем временем подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, молодые кабачки (предварительно процарапав вилкой, чтоб быстрее дошли) и молодой картофель с кожурой - кольцами не более 0,5 см толщиной.
Овощи по отдельности быстро обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла до румянца.
Достать карпа, обсушить немного. Взбить яйцо и сделать панировку (по три части муки, панировочных сухарей и пармезана). Кусочки обмакивать в яйце, затем обваливать в панировке и быстро жарить в разогретом масле до хорошей румяной корочки.
После обжарки туда же выложить овощи (или в другую подготовленную форму) поверх карпа, и лук в конце. Все залить сметаной. Оставшиеся яйцо и маринад смешать со сметаной, смешанной с прованскими травами, поперчить, посолить немного. Запекать без крышки до выпаривания лишней жидкости при 180-200С.
Когда все загустеет, посыпать зеленью и тертым пармезаном и поставить еще на 5-10 мин. до зарумянивания.
Подавать с зеленью кинзы, укропа, а также можно сбрызнуть соком лимона.

Источник

Похожие рецепты

Карп запечённый в сметанном соусе с картофелемИнгредиенты: Масло растительное - 2 ст. л., Сыр твердый - 100 г, Сметана - 100 г, Картофель (отварной) - 4 шт, Карп (крупный, можно 2 средних) - 700 г, Сок лимонный - 3 ст. л., Перец черный (свежемолотый; по-вкусу), Соль (по-вкусу)Перед тем, как начать чистить карпа, ставим вариться картофель. Карпа чистим, потрошим. По спине делаем надрезы на расстоянии около 5 мм друг от друга. Этот прием даст возможность избавиться от самых неприятных тонких продольных косточек в спине. Они будут ...

Карп в сметане с апельсинами и репчатым лукомИнгредиенты: карп свежий 1.2 кг, сметана 20% жирности 1 ст, апельсин крупный 1 шт, лук репка 3 шт, соль, сок из 1/2 лимона, сахар 1 ч лкарпа очистить \за меня это сделали добрые продавцы в магазине, причем очистку он подвергся еще будучи живым\. хорошо рыбку помыть, т.к. она вся в слизи. сделать косые надрезы, полить лимонным соком. порезать, не тонко, апельсин и лук. взять два слоя фольг...

Карп с картофелем под масляной корочкойИнгредиенты: рыба, в данном случае карп - 1 шт, картофель - 500 г, рук репчатый - 1 крупная головка, паприка сладкая - 0,5 ч.л., сливки - 150 мл., масло сливочное экомилк - 50 г, соль, перецРыбу, желательно с кожей порезать порционными кусками, натереть солью. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук порезать кольцами или полукольцами. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить репчатый лук, затем кружочки картоф...

Консервированная осетрина в сметане с картофелемИнгредиенты: 5 г жареного лука-порея, 2 ч. л. лимонного сока, соль, мука, 100 мл рыбного бульона, 20 г свежих шампиньонов, Для маринада: 1 ст. л. рубленого укропа, 20 г свежемороженых белых грибов, 20 г жареных белых грибов, 20 г жареного репчатого лука, для сметанного соуса: 0,5 сваренного вкрутую яйца, 30 г майонеза, 20 г сливочного масла, 20 г свежих вешенок, Для картофельной "ромашки": 10 г тертого сыра "гауда", 1 картофелина, Для грибного соуса: масло сливочное – 50 г, масло растительное рафинированное, 100 г сметаны жирностью 33%, щепотка крахмала, 150 г (2 кусочка) филе осетрины, 20 г консервированных раковых шеекСмешать компоненты для маринада и вымачивать в нем осетрину 2–3 ч. Приготовить сметанный соус: масло растопить на сковороде, добавить муку; тщательно перемешивая, жарить 5–10 мин.; остудить. Сметану довести до кипения, при постоянном помешивании добавить об...