Каре ягненка с овощным тар таром

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Баранина (каре молодого барашка свежемороженого) - 220 г
Вино красное полусладкое - 50 г
Соевый соус (Киккоман) - 30 г
Розмарин (сухой) - 1 г
Кориандр (молотый) - 1 г
Имбирь (молотый) - 1 г
Масло оливковое - 25 г
Чеснок - 10 г
Лук репчатый - 20 г
Цуккини - 20 г
Морковь - 20 г
Лимон (цедра) - 10 г
Помидоры черри - 50 г
Соус-маринад (бальзамический крем-соус GLASSY) - 2 г

Рецепт приготовления

Возьмем каре ягненка свежемороженого, разморозим при комнатной температуре, разделаем его на одинаковые кусочки
Отдельно приготовим маринад: в емкость нальем оливковое масло, красное полусладкое вино, добавим сухой розмарин, имбирь, кориандр, соевый соус, чеснок
Замаринуем порционные кусочки ягненка, примерно на 15 мин., хорошо их прижимая и переворачивая.
Для овощного тар-тара нарежем мелким кубиком лук репчатый
Так же нарежем морковь, причем оставим 2 слайса для декорирования
Два слайса моркови зальем кипятком, дадим постоять 5 минут, для размягчения
Мелко нарезать цедру лимона
И цуккини
Соединим все нарезанные ингредиенты и слегка обжарим на оливковом масле в течение 3 минут. Дольку чеснока после обжарки убрать.
Для декора будем использовать помидор черри, свежие лепестки розмарина и уже закрученную морковь (2 слайса)
Тем временем маринованного ягненка обжарить на гриль-сковороде с двух сторон на раскаленном масле в течение 5-6 минут, после чего поместить ягненка на противень и запечь до готовности в духовом шкафу или пароконвектомате при температуре 190 градусов в течение 10 минут.
Выложить готовое каре на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
При подаче на тарелку выложить через формовочное кольцо готовый овощной тар-тар
...
На тар-тар выложить дольки помидора черри, рядом установить каре ягненка, 2 слайса закрученной моркови, посыпать свежим розмарином и декорировать каплями соус-крема бальзамического.
Приятного аппетита!!!
...
...
...

Источник

Похожие рецепты

Каре ягненка с сельдереевым баумкухеномИнгредиенты: сливочное масло - 125 г, топленое масло - 125 г, яичные желтки - 150 г, крахмал - 120 г, разрыхлитель - 7 г, мука - 100 г, сельдерей - 180 г, соль - 7 г, мускатный орех - 1 ч. л., яичные белки - 225 мл, клюква - 250 г, сахар - 50 г, соль - 1 щепотка, малиновый уксус - 1 ч. л., агар-агар - 5 г, груши - 225 г, вино белое сухое - 100 мл, вода - 100 мл, бальзамический уксус - 12 мл, сахар - 38 г, соль - 1 щепотка, гвоздика - 5 шт., корица - 1 шт., вино красное - 50 мл, виноградный сок - 50 мл, сахар - 50 г, барбарис - 5 шт., лавровый лист - 1 шт., бадьян - 1 звездочка, перец душистый - 2 шт., гвоздика - 3 шт., коньяк - 100 мл, крахмал - 1 ч. л., бульонные кубики - 10 шт., перец горошком - 5 шт., клюква - 60 г, виноградный сок - 50 мл, вино красное - 20 мл, сахар - 40 г, соль - 1 щепотка, ягнятина - 650 г, соль - 1 ч. л., перец острый молотый - 5 щепоток, капуста савойская - 50 г, сливочное масло - 20 гСперва подготовим масло топленое. В рецепте указано на немецком ореховое масло, оказывается так называют и ореховое, и топленое масло. Берем масло 82–83%, нарезаем кубиками и ставим в сотейнике на огонь. Масло кипит и пенится, снимаем пену. Процеживае...

Каре ягненка с гремолатойИнгредиенты: перец острый зеленый - 1 шт., орегано - ч. л., розмарин - ч. л., соль - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, лимонная цедра - 1 ч. л., баранина - 2 кг, петрушка - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 2 ст. л., мускатный орех молотый - ч. л., апельсины - 1 шт., лимоны - 1 шт.Духовку разогрейте до 200 градусов. Чеснок очистите, надавите на зубчик тупой стороной ножа и мелко порубите, цедру лимона натрите на мелкой терке. Перец тоже мелко порубите, добавьте орегано и розмарин. Посолите, добавьте оливковое масло и все хорошо перем...

Мусс из авокадо с овощным тар таромИнгредиенты: Авокадо спелый крупный – 1 шт, помидоры мясистые – 3 шт, огурец – 1-2 шт, лук салатный сладкий – 1 шт, лук зеленый – 5-7 перьев, зелень кинзы – 1 пучок, соль и черный перец молотый – по вкусу, масло растительное – 1-2 ст. л, лайм – 1 крупный или 2 небольших, хлеб для тостов или багет.Для приготовления овощного тар-тара нам понадобятся спелые, но не очень сочные помидоры. Лучше всего подойдут помидоры мясистых сортов с плотной кожицей и небольшим количеством сока. Если томаты будут очень сочными, то перед нарезкой нужно будет удалить сер...

Каре ягнёнка романтикаИнгредиенты: вес продукта нетто в гр. ах на 1 порцию, корейка ягненка – 280 гр., масло растительное – 50 гр., приправа для баранины - 3 гр., вино красное сухое – 70 гр., майонез - 80 гр., чеснок свежий – 10 гр., картофель – 80 гр., стручковая фасоль – 20 гр., брусника - 10 гр., соус 1-й вариант, жир бараний внутренний - 10 гр., растительного масла - 5 гр., бараньих мясных костей - 100 гр., вино красное – 30 гр., лук – 30 гр., зелень – 5 гр., соус «сацебели» - 20 гр., вода – 200 гр., соус 2-й вариант, жир бараний внутренний - 10 гр., растительного масла - 5 гр., соус «деми-гляс» - по инструкции, вино красное – 30 гр., лук – 30 гр., зелень – 5 гр., соус «сацебели» - 20 гр.Приготовление: Ягоды брусники при необходимости разморозить, опустить в горячую сладкую воду на 10-15 минут, после стакан с сиропом и ягодами поставить в холодильник. Взять корейку 3 косточки, для этого блюда лучше всего подойдут косточки с около лопаточной...