Карамельные мадленки на заварной меренге

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

сахар демерара тм «мистраль» — 5 ст.ложек
масло сливочное — 50 г
белки — 4 шт
мука — 5 ст.ложек
крахмал — 1 ст.ложка
разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

Нежные, легкие и воздушные мадленки – к чашке свежего чая – отличное дополнение!
1. Делать все нужно быстро и практически одновременно. Включить духовку на 180 градусов. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем.
2. Положить масло и сахар в глубокую термостойкую миску и поставить в микроволновку под крышку на 1,5 минуты при мощности 800 Вт. Вынуть и размешать горячую карамельную массу. Если сахар разошелся не весь, поставить еще на 20-30 секунд.
3. Пока сахар растворяется, взбить белки в плотную устойчивую пену.
4. Тонкой струйкой вливать горячую карамельно-масляную смесь в белки, не прекращая взбивать массу. Взбивать еще пару минут до остывания смеси.
5. Частями всыпать муку и перемешивать сверху вниз силиконовой лопаткой.
6. Разлить готовое тесто по формочкам, наполняя их наполовину объема.
7. Печь минут 10 – до легкого румянца. Вынуть горячими, остудить на решетке.
8. При подаче слегка посыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Павлова на зефирной меренгеИнгредиенты: кукурузный крахмал - 20 г, сахар - 300 г, ваниль в стручках - 2 шт., соль - 1 щепотка, лимонный сок - 1 ч. л., уксус - 2 ст. л., сливки 33-35% - 300 г, сахарная пудра - 2 ст. л., ягоды - 300 г, яичные белки - 6 шт.Духовку врубаем на 230 градусов. Спокойно, потом убавим температуру. Взбить белки с сахаром. Но, пожалуйста, поверьте, лучше соблюсти все нижеперечисленные мелочи, их немного, но очень важны. Поэтому, в итоге, будет круто и профессионально, как в кондитерск...

Груши в меренге с вишневым соусомИнгредиенты: Груша (твердая) - 2 шт, Конфитюр (вишневый D’arbo низкокалорийный) - 70 г, Апельсин - 1 шт, Корица (палочка) - 1 шт, Гвоздика (целые сухие почки) - 5 шт, Вода - 300 мл, Яйцо куриное (белок) - 1 шт, Фруктоза - 2 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ст. л.Снять цедру с апельсина, с помощью овощечистки, и выжать сок. В узкую емкость (я использовала турку, чтобы добавлять как можно меньше воды) налить воды и добавить вишневый низкокалорийный конфитюр D’arbo. Хорошо размешать. Далее добавить цедру и сок апельси...

Фисташковые мадленкиИнгредиенты: Масло сливочное - 90 г, Ваниль (если есть 1 стручок ванили ), Яйцо куриное - 2 шт, Сахарная пудра - 100 г, Цедра лимона - 0,5 ч. л., Фисташки (очищенные, несоленые ) - 40 г, Мука пшеничная|Мука - 70 г, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (и слив. масло для смазыв. формы)Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть ножом семена. В миске смешать яйца, семена ванили (ваниль), сах.пудру и цедру, взбивать все миксером 5 минут. Фисташки вместе с мукой измельчить блендером. Получившуюся фисташковую муку смешать с разрыхлителем, добавит...

Мадленки с малинойИнгредиенты: мука — 100 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч.л., сливочное масло — 90 г, сахар — 75г, малина - 45 шт.Растереть яйца с сахаром. Добавить смешанную с разрыхлителем и просеянную муку, перемешать, влить растопленное масло, замесить тесто. Духовку разогреть до 190*. В каждую формочку положить по 2 малинки. В формочки выложить тесто и поверх еще по одной малинк...