Карамельно цитрусовый фадж помадка

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Сахар коричневый (сорт Демерара) - 150 г
Шоколад белый - 100 г
Масло сливочное - 40 г
Сливки (20 - 30%) - 100 г
Цедра лимона (с 1 лимона)

Рецепт приготовления

Приготовим форму, в которой будет застывать помадка, застелим её пергаментной бумагой.
Шоколад поломаем, сливочное масло нарезаем кусочками, с лимона снимаем цедру (на мелкой терке).
Теперь приступаем к непосредственному приготовлению помадки. Для начала сварим карамель. Для карамели я всегда использую коричневый сахар сорта Демерара. Он уже имеет богатый карамельный аромат, поэтому я не "жгу" его предварительно, а сразу смешиваю со сливками.
Соединяем сливки (у меня 20%) с сахаром, ставим на маленький огонь и варим после закипания около 10 минут, пока масса не станет густой и тягучей.
Готовую карамель снимаем с огня и сразу же добавляем в неё шоколад, масло и цедру.
Быстро перемешиваем до однородного состояния.
Выливаем помадку в подготовленную форму и разравниваем. Все делаем быстро, потому что при остывании фадж быстро застывает. Оставляем в прохладном месте до полного остывания. Когда помадка остынет, нарезаем её на конфетки желаемого размера и угощаемся. Есть смысл делать помадку из двойного количества ингредиентов, чтобы слой был более толстым. Хорошо смотрится фадж толщиной 2-3 см, у меня же около 1,5 см. Но я специально много не делала, потому что мне сложно устоять перед таким ароматным сладким искушением, и я теряю чувство меры. Такая помадка может храниться в холодильнике около 2 недель или при комнатной температуре 2-3 суток.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный фадж на йогуртеИнгредиенты: ванильный экстракт - ч. л., йогурт - стакана, яйца куриные крупные - 5 шт., мука - стакана, какао-порошок - стакана, разрыхлитель - 1 ч. л., соль - ч. л., шоколадные капли - 1 стакан, миндаль измельченный - стакана, сахар - 1 стаканРазогреть духовку до 180 гр. Смазать съемную форму 23 см маслом и вырезать бумагу для выпечки по размеру дну формы. Смешать миксером сахар, яйца, ванильный греческий йогурт и ванилин. В другой емкости смешать муку и разрыхлитель, соль, какао не сладкий для ...

Клубничный фаджИнгредиенты: Сгущенное молоко - 340 г, Сливочное масло - 30 г, Клубника - 275 г, Сахарная пудра - 600 г, Лимонный сок - 2 столовые ложкиСмажьте маслом форму форму для выпечки (примерно 23х23 см). Смешайте сгущенное молоко, сахарную пудру и сливочное масло в большой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне. Добавьте клубнику и лимонный сок. Варите, постоянно помешивая, чтобы температура...

Ирис фадж с кешьюИнгредиенты: шоколад - 200 г, масло сливочное - 100 г, кешью - 100 г, сахар - 1 стакан, сливки - 1 ст.л., кардамон молотый - 1/2 ч.л.В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло с жирными сливками и всыпать сахарный песок. Варить, помешивая, до полного растворения сахара. Поломать на мелкие кусочки шоколадную плитку, добавить в масляную смесь и перемешать до растворения шокол...

Шоколадный фадж с маршмэллоуИнгредиенты: сливочное масло 125 г, мед 125 г, маршмэллоу 100 г, шоколад темный (70-85% какао) 300 г, песочное печенье 100 г, фундук (обжаренный) 100 гВ жаропрочную форму выложить сливочное масло (125 г) комантной температуры, добавить темный шоколад (300 г), предварительно поломанный на кусочки Шоколадно-сливочную смесь растопить в микроволновке ( 1,5-2 мин) либо на водянной бане. Шоколад должен быть оче...