Капеллини со сливочными креветками и кофейными томатами

Ингредиенты

• 400 гр. капеллини
• 50-70 гр. сливочного масла
• для соуса:
• 20 тигровых креветок
• 2-3 луковички шалот
• 2 зубка чеснока
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 300 мл. сливок
• 125 гр. камамбера (1 кружок)
• соль, смесь свежемолотых перцев
• кофе-помидоры:
• 4 средних помидора
• 1 ч.л. кофейных зерен
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль и смесь свежемолотых перцев

Рецепт приготовления

• Первым делом, надо приготовить кофейные помидоры.
• Помидоры помыть, порезать на небольшие дольки, удалить семена. Дольки помидоров разложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю жидкость.
• В ступке потолочь зерна кофе и черного перца, но не в порошок. Добавить к зернам оливковое масло и кофейный ликер. Вылить смесь в небольшую кастрюльку и нагревать пока не проявится интенсивный запах кофе. Положить помидорные дольки в нагретое масло и, интенсивно потряхивая, прогревать помидоры при постоянном помешивании около одной минуты. Выложить помидорные дольки на противень устланный пергаментом или пекарской бумагой, слегка присолить их и поставить в нагретую до 120°C духовку вялиться. Время вяления около часа. В течении этого времени периодически открывать дверцу духовки, выпуская тем самым из духовки лишнюю влагу. Вяленые помидоры вынуть и охладить. Помидоры можно приготовить накануне.
• Приступаем к приготовлению пасты и соуса к пасте.
• В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь.
• Пока закипает вода приготовить соус.
• Креветки вынуть из оков, сковывающих их нежное мясо, т.е снять с креветок панцирь.
• Лук и чеснок мелко порезать. Камамбер нарезать на небольшие кусочки.
• В сковороде разогреть оливковое масло. Слегка обжарить на масле лук и чеснок.
• К луку и чесноку добавить креветки и обжаривать буквально 2-3 минуты, помешивая, пока креветки не приобретут цвет застыдившейся девушки.
• Добавить к креветкам сливки, довести до кипения, добавить в соус смесь трав, измельченный камамбер, свежемолотый перец. Помешивая довести соус до кипения и расплавления сыра. Когда сыр расплавится снять пробу, и если потребуется посолить.
• Вода в кастрюлю уже наверняка закипела, посолить ее и опустить капеллини в кипящую воду (не ломайте пасту перед варкой!), когда она обмякнет и полностью погрузится в воду, помешайте, чтобы паста не слиплась при варке. Время варки капеллини составляет 4 минуты, не переварите, паста очень тонкая. Готовую пасту отбросить на дуршлаг.
• А теперь может и в нарушение правил, в кастрюлю, где варилась паста, положите щедрый кусок сливочного масла для сохранения гармонии со сливочным соусом. Верните капеллини в кастрюлю и аккуратно смешайте их с маслом.
• Пасту положить в просторную тарелку, сверху щедро полить соусом, гарнировать помидорно-кофейными дольками и подайте к столу. Отдельно можете поставить тарелочку с помидорами и к концу трапезы вы вдруг поймете, что помидоров было мало, как впрочем, и креветок.
• Приятного аппетита!