Канапе ассорти фуршетное

Ингредиенты

• Крупа кукурузная - 50 г
• Семолина (от Мистраль) - 3 ст. л.
• Сыр козий (мягкий) - 100 г
• Финик - 12 шт
• Гранат (зёрна) - 5 ст. л.
• Соль
• Кус-кус (от Мистраль) - 50 г
• Апельсин - 1/2 шт
• Лосось (слабосолёный) - 100 г
• Перец красный жгучий
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Лимон (для подачи)
• Икра черная (палтус, для подачи)
• Шампиньоны (небольшие) - 300 г
• Фасоль (Бланш от Мистраль) - 50 г
• Ветчина - 50 г
• Перец болгарский (красный) - 1/2 шт
• Соль
• Перец черный
• Петрушка (для подачи)
• Сок лимонный - 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Для начала необходимо сварить крупу. Залить кукурузную крупу водой в соотношении 1:4 и варить до готовности. Минут за 5-7 до окончания варки добавить семолину торговой марки Мистраль. От обычной манки семолина отличается тем, что изготовлена из твёрдых сортов пшеницы.
• Горячую массу посолить и выложить на противень или в форму для застывания. пласт не должен быть очень толстым, оптимально 5 мм. Если форма не силиконовая, её необходимо застелить пергаментом.
• Из застывшего коржа вырезать кружочки и выложить их в бумажные формочки для маффинов.
• Сверху выложить козий сыр и половинки фиников. При подаче посыпать зёрнами граната.
• Для верринов мы используем кус-кус торговой марки Мистраль. Эта крупа просто палочка-выручалочка. Не требует варки и превосходно впитывает в себя запахи и вкусы, что делает её абсолютно универсальной. Кус-кус посолить, поперчить, хорошо размешать с оливковым маслом. Залить кипятком, согласно инструкции.
• В готовый кус-кус добавить порезанные дольки апельсина.
• Подавать в стаканчиках, выложив поверх кус-куса ломтики лосося. Можно украсить икрой палтуса.
• Для фаршированных шляпок мы используем фасоль Бланш от Мистраль. Её необходимо замочить на несколько часов и отварить до мягкости. Болгарский перец и ветчину нарезать очень мелко.
• Готовую фасоль пюрировать блендером, смешать с ветчиной и болгарским перцем. Посолить и поперчить по вкусу.
• Шампиньоны хорошо протереть салфеткой, очистить. Удалить ножки и плёнки, сбрызнуть лимонным соком. Нафаршировать фасолевой смесью. При подаче украсить петрушкой и воткнуть шпажки.