Камбала под сырным суфле по французски

Количество персон: 1

Ингредиенты

Камбала - 4 филе
Яйца - 4 шт.
Сыр твердый - 150 гр.
Масло растительное - 2 ст.л.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Сок 0,5 лимона
Панировочные сухари - 2 ст.л.
Соль
Перец

Рецепт приготовления

Сперва похвастаюсь :) Вот такие у меня были желтобрюхие камбалы, с которыми пришлось повозиться, но которые наградили меня икрой :) Филе камбалы промыть, просушить. Посолить, слегка присыпать черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и завернуть каждое филе в рулет (я внутрь завернула и икру). Закрепить нитью. Выложить рулетики и обжарить их со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку, дать стечь маслу, освободить от нити. Отделить желтки от белков. Потереть на мелкой терке сыр, добавить к желткам и тщательно все перемешать. Тем временем взбить белки до крепких пиков. Добавляя частями белки, смешать их методом "складывания" с сырной массой. Добавить немного соли и перца. Выложить камбалу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Залить рыбу яично-сырной смесью. Выпекать 25 минут при 200 градусах. Суфле должно подняться и хорошо подрумяниться. Подавать теплым, разделив на порционные кусочки, пока суфле не опало. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Камбала с жареными огурцами по французскиИнгредиенты: Камбала, Огурец, Соль, Перец, Лук, Мука для обсыпки, Сливочное масло, Масло из виноградных косточек (или любое растительное без запаха)Обжарить их на сливочном масле, подсолить. Выложить на тарелку кусочек камбалы, сверху уложить жареный лук, полить маслом и лимонным соком (по желанию), рядышком выложить жареные огурцы. Bon appetit! Добавить камбалу, обжарить в течение нескольких минут с о...

Суп с нутом и сырным суфлеИнгредиенты: Курица (на бульон ), Нут - 150 г, Морковь - 1/2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Перец болгарский - 1/4 шт, Помидор - 1/2 шт, Чеснок - 2 зуб., Рис - 3 ст. л., Масло сливочное - 40 г, Мука пшеничная|Мука (с большой горкой) - 1 ст. л., Молоко - 200 мл, Кориандр (по вкусу), Сыр твердый (мелко натертого,с горкой) - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 штОтвариваем куриный бульон (я делала накануне). Замачиваем на ночь нут в холодной воде. Извлекаем из бульона курицу, засыпаем нут и отвариваем около 45-50 минут.. Тем временем обжариваем лук и морковь до полуготовности... Добавляем мелко нарезанный болгарски...

Камбала в суфле из сыра с рисомИнгредиенты: Рис (Мистраль Жасмин) - 4 пакет., Камбала (филе) - 4 шт, Яйцо куриное - 6 шт, Сыр твердый - 150 г, Сок лимонный - 2 ст. л., Масло сливочное, Соль, Перец черныйОтварить рис в пакетиках согласно инструкции, на его приготовление уйдет 15 мин. Филе камбалы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, зафиксировать шпажкой или кулинарной нитью На сковороде разогреть 2 ст. л сливочного...

Камбала в суфле весенний призИнгредиенты: камбала филе - 100 граммов, яйца - 4 штуки, сыр твердый тертый - 100 граммов, масло растительное - 2 ст. ложкиФиле камбалы сверни рулетиками, обвяжи их ниткой и слегка обжарь на масле. Рулетики, удалив нитки, переложи в форму для запекания. разотри тертый сыр с яичными желтками до получения однородной массы, осторожно введи в нее ...