Кальмары фаршированные креветками с брусничным соусом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

кальмары- 3 крупные тушки
креветки(неочищенные)- 350-400 гр
соус-маринад teriyaki тм киккоман-4 ст.л.
сливки(у меня 20%)- 50 мл.
петрушка - несколько веточек
сливочное масло- 80 гр
брусника( у меня в с/с)- 5 ст.л.
сахар, соль
перец

Рецепт приготовления

Креветки очищаем и заливаем соусом-маринадом на 30 минут.
Выкладываем их(соус не выливаем) в сковороду, заливаем сливками и варим в течение 3-х минут.
Перекладываем в чашу блендера и пробиваем. но НЕ В ОДНОРОДНУЮ массу( буквально несколько бжиков)))
Выкладываем обратно в сковороду и доводим до кипения(если получилось очень сухо, то добавляем ещё сливки). и снимаем с огня, добавляем мелко рубленную петрушку и охлаждаем.
Когда масса остынет, начиняем ею кальмары и с помощью зубочистки закрепляем концы, чтобы фарш не вытекал.
Обжариваем кальмары на небольшом количестве масла в течение 3-х минут на среднем огне, затем кладём 50 гр сливочного масла и обваливаем в нём кальмары и убираем с огня.
Бруснику пробиваем в блендере до пюреобразной массы, перекладываем в сотейник, добавляем соус-маринад, который остался от креветок, и провариваем на среднем огне.
Если Вы возьмёте свежемороженную или свежую бруснику, то необходимо будет процедить через сито.
В полученную массу добавляем 30 гр сливочного масла. Пробуем и, если необходимо, то доводим специями до Вашего вкуса( я этого не делала, соус-маринад достаточно обогатил вкус)
Поливаем соус на тарелку и сверху фаршированный кальмар.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кальмары фаршированные басмати quinoa mix и креветками под сырным бешамельИнгредиенты: для кальмаров: небольшие кальмары (около 1 кг) — 8 шт, вода, соль, сок лимона - для отваривания, ..........., для начинки: басмати «quinoa mix» тм «мистраль» — 150 г, вода, соль, - для отваривания риса, очищенные креветки — 180 гр., ..........., для соуса: сливочное масло — 30 гр., мука — 1 ст.л., молоко — 250 мл., щепотка соли и мускатного ореха, моцарелла для пиццы — 70 гр1. Для начинки Басмати «Quinoa Mix» залейте водой в соотношении 1:2 и отварите под крышкой до готовности. 2. Добавьте креветки, перемешайте. 3. Подготовленные тушки кальмара кладем в кипящую, слегка подсоленную воду. (Обязательно добавьте в воду сок лимона ...

Куриные грудки фаршированные телячьей колбасой и фисташками под брусничным соусомИнгредиенты: куриная грудка — 2 шт., фарш домашний (свинина+говядина) — 150 г, телячья колбаса — 150 г, белое сухое вино — 200 мл., фисташки — 2 ч.л., цедра 1/2 лимона, брусничный конфитюр - 1-2 ст.л., болгарский перец - 1 шт. ука, баклажан - 1 шт., лук-порей - 1 шт., тимьян свежий, базилик свежий, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло, соль, молотый черный перец1. Главные герои - куриные грудки, домашний фарш, телячья колбаса, фисташки, лимон. 2. Колбасу нарезать небольшими кубиками. 3. С лимона снять цедру. 4. Фарш соединить с колбасой, лимонной цедрой и фисташками. 5. Кондитерский мешок наполнить фаршем, уголок ...

Яблоки фаршированные творогом с брусничным соусом darbo и шоколадомИнгредиенты: 2 яблока, 4 ст. л брусничного соуса darbo, 4 ст.л. творога, 1/2 яйца, 1 ч.л. какао, 50 гр. шоколада, 1 ч.л. сахара или медаЯйцо, творог, мед, какао и 20 гр тертого шоколада хорошо размешать. У яблок срезать крышечку, вырезать сердцевину, чтоб остались стенки примерно 1,5 см. Яблоки наполнить творожной массой. Сверху положить по 1 ч.л. брусничного соуса. Положить на противень ...

Фаршированные кальмары под соусом морнэИнгредиенты: тушки кальмаров, фарш: луковица, морковь, чеснок или чесночный порошок, смесь сыров, кедровые орешки, зелень, креветкиСначала приготовить начинку. Кедровые орешки обжарить на сухой сковородке. Лук обжарить с морковью.Снять с огня, добавить остальные ингредиенты, включая орешки. Посолить по вкусу. Нафаршировать смесью кальмары, скрепить зубочисткой. Обжарить на сковородке. ...