Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

150 г киноа
4 средние тушки кальмара
50 г вяленых помидоров
1 пучок петрушки
1 пучок мяты
несколько веточек базилика
150 г зеленой фасоли
20 мл оливкового масла экстра вирджин
10 мл лимонного сока
соль
розовый перец

Рецепт приготовления

Фасоль ошпарьте кипятком, нарежьте. Положите в чашу блендера фасоль, половину петрушки и мяты, базилик. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Взбейте до однородной массы. Остудите и уберите в холодильник.
Промойте киноа холодной водой, залейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите киноа 15 минут.
Кальмаров очистите, удаляя при этом прозрачную кожицу с обеих сторон филе (ее нужно аккуратно поддевать пальцами).Разрежьте кальмаров вдоль с одной стороны и раскройте. Сделайте на внутренней стороне тушек насечки крест-накрест. Вскипятите воду, киньте в нее кальмары и варите 5 минут. Как только они перестанут быть прозрачными и побелеют, выньте их обсушите. Затем нарежьте соломкой.
Когда киноа сварится, взрыхлите ее вилкой и переложите в салатницу. Добавьте соломку из кальмаров. Оставшуюся зелень (немного мяты оставьте для украшения) и вяленые помидоры порубите, добавьте в салат, перемешайте.
Заправьте салат соусом из зеленой фасоли, украсьте листиками мяты и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Кальмары фаршированные творожной заправкой с чиаИнгредиенты: Семена чиа - 1 чайная ложка, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Орегано - по вкусу, Копченая паприка - по вкусу, Лимон - 1 штука, Кальмары - 4 штуки, Творог - 450 г, Соус терияки - 60 г, Оливковое масло - 1 столовая ложкаРазогрейте духовку до 220°С. С половины лимона снимите цедру и измельчите ее мелко. Лимон разрежьте пополам. Смешайте творог, чиа, муку, орегано, цедру, слегка посолите. Тушки кальмара промойте холодной водой, очистите от пленки, выверните наизнанку и сдела...

Тартар из киноа авокадо и зеленой чечевицыИнгредиенты: Чечевица (зеленая) - 50 г, Авокадо - 1-2 шт, Крем (бальзамический или бальзамический уксус) - 6 ч. л., Соевый соус - 6 ч. л., Масло оливковое - 6 ч. л., Лимон (и цедра с него) - 1 штНу я даже не знаю, что тут фотографировать. Все очень просто. Но раз надо не менее трех фото, то я их сделала. Итак, отварить зеленую чечевицу. На самом деле, можно брать любой вид чечевицы, я остановила свой выбор на зеленой, поскольку она даже после варки...

Запеченные кальмары фаршированные киноа миксИнгредиенты: Киноа (Киноа микс от ТМ Мистраль) - 130 г, Кальмар (Крупные) - 1 кг, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 5 зуб., Петрушка (маленький) - 1 пуч., Соль - 1 ч. л., Перец черный (по вкусу)Нам понадобится Киноа микс от компании Мистраль Залейте его водой в соотношении: на 1 часть Киноа микс 2 части воды, доведите до кипения и убавьте огонь Через 20-25 минут, когда вся вода впитается, наш микс будет готов Также нам нужны кальмары - у меня они ...

Салат с битой редиской и зеленой заправкойИнгредиенты: 2 пучка редиски, 2–4 средних огурца, 2 пучка разной зелени по вкусу, 1–2 зубчика чеснока, по желанию, 4–5 крупных яиц, 400 г простокваши или мацони, домашний майонез, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, бородинский хлеб для подачиВыложите простоквашу в кухонное полотенце, завяжите мешочком и оставьте стекать на 1–4 ч. Чем дольше она будет висеть, тем плотнее будет становиться. Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите, очистите, крупно нарежьте. У редиски отрежьте хвостики и зелень. Есл...