Кадзари суши розовая хризантема

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Рис - 100 г
Лосось - 100 г
Икра рыбная|Икра (летучей рыбы) - 2 ч. л.
Нори (3 листа) - 3 шт
Уксус (рисовый) - 2 ч. л.
Огурец - 1 шт

Рецепт приготовления

Варим рис. Я варила белый среднезерный рис «Японика». Белый, как снег и очень клейкий рис Японика при приготовлении становится при этом клейким, но сохраняет форму. Готовый рис приправляем рисовым уксусом для суши. Приправляем по вкусу. На один стакан отварного риса примерно 1 ч. л. уксуса. Пробуйте по своему вкусу.
Берем часть риса и окрашиваем его - добавляем в него икру летучей рыбы. Окрасить рис можно и соком свеклы, моркови и т. д. Вместо икры летучей рыбы можно добавить измельченные креветки. Я взяла примерно не полный стакан готового риса и добавила в него 2 ч. л. икры, перемешала.
Вот такой красивый рис получается.
Попробуем приготовить цветок. Для него понадобится пять лепестков, каждый из которых сворачивается из одной шестой части листа водоросли нори. Берем лист нори и разрезаем его вдоль на три равные части. Для пяти лепестков понадобится 2 целых листа нори, каждый из которых разрезан вдоль на 3 части. Получается, что 5 частей мы используем, а одна маленькая часть останется. Выкладываем окрашеный рис на листы нори не доходя до края примерно по пол сантиметра.
С помощью циновки для скручивания ролловили просто руками сформируйте пять маленьких роллов-лепестков.
Возьмите длинный лист нори и распределите по нему приготовленный рис для суши, не доходя до края с одной стороны примерно 1,5-5 см. Рис выкладывайте не толстым слоем, максимально тонким. Чтобы рис не прилипал к рукам, поставьте рядом миску с водой и смачивайте руки.
Соберите все «детальки» цветка вместе и заверните их в нори с рисом для суши точно так же, как вы сворачиваете обычный ролл. В середину кладем лосось.
Для серединки цветка можно использовать ломтики огурца, омлета или еще один тоненький ролл из риса другого цвета.
Держа циновку в левой руке, правой поправляете "листочки" цветка, смотрите, чтобы лосось лег ровно в середину и был равномерно "объят" лепестками. Я положила ломтик лосося и тоненькую соломку огурца.
Ролл скрутили, хорошо прижимая его циновкой. Разрезаем на 8 частей. Ну или то количество частей, которое вам удобно. Чтобы ролл легко резался, нож нужно смочить холодной водой. После кажого разреза я нож мою (от налипшего риса) и опять смачиваю холодной водой - таким образом срез получается безупречным. Судя по описанию - все очень сложно. Нет. Начните делать - и у вас все получится! А как удивятся ваши друзья и знакомые...

Источник

Похожие рецепты

Суши с тунцом кадзариИнгредиенты: тунец консервированный ТМ «Магуро» - 60 г, рис - 150 г, икра мойвы - 25 г, нори - 2 листа, морковь - 10 г, кальмары филе - 100 г, сахар - 1 ч. л., соль - 1 ч. л.Основа суши — рис. Тщательно промываем рис. Даем несколько минут постоять рису в воде, чтобы рис «выговорился» — рис в воде потрескивает. Варим рис 10 минут с момента закипания, под крышкой. Пропорции рис к воде 1 к 1,2. Когда рис готов, даем ему настояться...

Кадзари суши тюльпанИнгредиенты: Рис - 200 г, Нори (лист) - 2 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Соль (в заправку) - 0,5 ч. л., Уксус (рисовый (в заправку) - 30 мл, Икра рыбная|Икра (тобико) - 2 ст. л., Листья салата|Салат (листья) - 8 шт, Сок (свекольный (по желанию) - 0,5 ч. л., Соевый соус (в блинчик) - 1 ч. л.1. Рис для суши лучше брать специальный. Можно взять, конечно, и обычный краснодарский круглозерный, но на мой взгляд текстура получается не та. Рис тщательно промыть до прозрачной воды. Откинуть рис на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Перело...

Дате маки суши тацуна суши футо маки суши гукан маки сушиИнгредиенты: 2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. ), 3-3 ½ чашки воды, 4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри, вкусовая смесь для риса: 6-8 ст.л. рисового уксуса, 3-5 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин, 0,5-1 ст.л. соли, начинки: для дате-маки-суши: авокадо, огурец, морковь, несколько перьев зеленого лука, для тацуна-суши: сельдь, слабо соленая форель, тонко нарезанная салями, кунжут, зеленый лук, кресс-салат, маринованный имбирь для оформления, для футомаки-суши (для двух роллов): 4 листа нори, гукан-маки-суши: салатный огурец, консервированный тунец, авокадо, васаби, маринованный имбирь, соевый соус1. Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убави...

Кадзари суши розаИнгредиенты: рис для суши - 200 г., нори - 1/2 листа, уксус - 1 ст.л., яйцо - 1-2 шт., лосось - 50-80 г., икра тобико красная и зелёная - по 1-2 ч.л.Хотите удивить своих друзей мастерством приготовления суши? Угостите их необычными роллами, которых не найти ни в одном суши-баре нашей страны! Промойте специальный рис для суши и сварите его под крышкой на большом огне до закипания и на маленьком - до гот...