Икорка баклажанная осенний поцелуй

Ингредиенты

Баклажан - 1 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Помидор - 0,5 кг
Перец болгарский (красный) - 0,5 кг
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное ( рафинированное) - 0,3 л
Морковь (красная) - 0,2 кг

Рецепт приготовления

Баклажаны чистим, режем кубиками, солим (побольше), отставляем в сторону.
Лук режем, бросаем в раскаленное масло и жарим до золотистого цвета, затем вливаем томатный сок(помидоры я тру на терке, если помидоры кислые, то их можно положить меньше, добавив при этом болгарского перца). Масло отделилось - запускаем морковку, порезанную соломкой, чуть обжариваем.
Добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой, жарим, масло отделилось - кладем баклажаны(промытые и отжатые), перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 15. Открываем, делаем сильный огонь и выпариваем лишнюю жидкость, все время помешивая, чтобы не подгорело, солим, перчим по вкусу. Масло отделилось - икра готова.
Теперь можно это просто подать в качестве закуски, а можно разложить по стерильным баночкам и убрать до зимы..

Источник

Похожие рецепты

Овощной киш осенний поцелуйИнгредиенты: Для теста: 100 г сливочного масла, 250 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, Для начинки: 2 кабачка, 2 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 морковь, 1 помидор, 2 яйца, 150 г творога (у меня 9%), 50 г твердого сыра, смесь перцев, прованские травы, сушеная петрушка, сольМасло трем на терке и смешиваем с мукой, яйцом и солью. Получившееся тесто заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Чистим, режем кубиками кабачки, солим. Мелко режем лук и чеснок. В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло....

Манник осенний поцелуйИнгредиенты: Кефир (1.5 стак.), Манная крупа (1.5 стак.), Сахар (1 стак.), Мука пшеничная (1 стак.), Сода пищевая (0.5 ч.ложк), Брусника (50 г.), Смородина черная (50 г.), Масло сливочное (100 г.)Влейте в миску кефир. Добавьте манную крупу. Положите сахарный песок и щепотку соли. Растопите сливочное масло, дайте чуть остыть. Растопленное сливочное масло введите в смесь кефира и манки. Перемешайте, оставьте на сорок минут, чтобы манка разбухла. Через...

Капкейки осенний поцелуйИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Сахар коричневый - 100 г, Масло сливочное - 70 г, Кефир - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Цедра лимона - 1 шт, Ванильный сахар - 1/2 ч. л., Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л., Сода - 1/3 ч. л.В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. В растопленное масло налить кефир, перемешать, снять с огня и добавить соду. Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить цедру лимона. Выливаем в эту смесь кефирно- масляную, перемешиваем до о...

Рулет осенний поцелуйИнгредиенты: Картофель, говядина, яйца, лук, сладкий перец.8 порций: 1 кг картофельного пюре (весь отвар слить) смешать с 3 яйцами, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. крахмала, соль по вкусу. Разложить пюре на бумаге для выпечки или на фольге в форме прямоугольника. Посыпать зеленью петрушки или укропа – 50 гр. Сверху уложить о...