Земляничная страчателла

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

клубника – 40 г
земляника – 40 г
оливковое масло – 20 г
бальзамик крем – 20 г
мята свежая – 2 г
страчателла – 200 г
растительное масло - 200 мл
крем бальзамик – 70 г
агар-агар – 1 г
малина - 30г
клубника - 50 г
сахар – 7 г
желатин – 2 г
сухой белок – 1 г

Рецепт приготовления

Для ягодных "облаков". Растопить желатин на водяной бане, добавив к нему воду в пропорции 1:3. Взбить растопленный желатин, сахар и ягоды на высокой скорости до образования пышной, воздушной массы.
Для "икры" из бальзамика. Растительное масло поставить в морозильную камеру на 3 часа. Бальзамик крем и агар-агар смешать и довести до кипения, дать остыть в течение 5 минут. Набрать смесь в шприц, по капельке вылить бальзамик в холодное масло. Используя ложку-шумовку собрать жемчужины, промыть в емкости с холодной водой.
Приготовить пюре из земляники. Страчателлу уложить на тарелку, сверху поместить нарезанную свежую клубнику с земляничным пюре, украсить ягодными "облаками" и веточкой мяты, полить оливковым маслом и соусом бальзамик, затем украсить икрой из бальзамика.

Источник

Похожие рецепты

Земляничная панна коттаИнгредиенты: Сливки (лучше пожирнее) - 280 мл, Сахар - 3 ст. л., Ванилин (Хаас) - 1 пакет., Желатин (без горки) - 1 ст. л., Шоколад темный (для украшения) - 1 ст. л., Пюре ягодное (земляничное с сахаром) - 120 г, Желатин - 1 ч. л.Желатин для двух слоев замочить в разных чашках, небольшим количеством воды (40-50 мл.). И приготовить согласно инструкции на упаковке. Отмерить нужное количество земляничного пюре. Аккуратно ввести готовый желатин. Разлить по рюмкам или бокалам. Чтобы сдел...

Творожный пирог с оливками на меду земляничная полянаИнгредиенты: творог 9% жирности — 250 г, масло сливочное — 180 г, сахар тростиниковый нерафинированный демерера — 180 г, яйцо — 1 крупное, сода пищевая — 0,5 ч.л. погашенная уксусом, мука пшеничная — 480 г, варенье земляничное — 200 гТворожная выпечка пользуется большой популярностью в нашей семье. И хоть сладкое мы не очень любим, такой пирог исключение. А еще в этом рецепте есть маленькая изюминка, вернее оливочка. 1.Творог протереть через сито или перемолоть в блендере. 2. Творог ра...

Торт земляничная льдинкаИнгредиенты: цедра лимона тертая - по вкусу, сахарная пудра - 4 ст. ложки, яичный белок - 3 шт., земляника - 500 г, сахар - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 1 стакан, маргарин - 120 г, сахар - 4 ст. ложки, яичный желток - 3 шт., корица - 1/2 ч. ложкиВзбить яичные желтки с сахаром, добавить растопленный маргарин, муку и корицу. Тесто выложить в форму, смазанную маслом, выровнять. Сформировать из теста бортик, прижав его к стенке формы, поставить в холодильник на час. З...

Коктейль земляничная полянаИнгредиенты: клубника - 5 штук, ликер Куантро - 20 миллилитров, шампанское - 80 миллилитровВ бокал "маргарита" положить нарезанную кубиками клубнику. Налить ликер и шампанское.