Запечённая фаршированная краснопёрка

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 4 ст. л.
Рыба (краснопёрка, щука) - 1 кг
Сало - 80 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Кориандр (семена, молотый) - 1/2 ч. л.
Имбирь (сухой молотый) - 1/2 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Перец чили (порошок) - 1/2 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Соль
Зелень

Рецепт приготовления

По этому рецепту кроме краснопёрки можно фаршировать щуку, карпа, сазана, лосось. Меня угостили краснопёркой. Для приготовления фаршированной рыбы взяла 2 рыбки.
Рыбу чистим от чешуи, отрезаем голову. Далее пальцами отделяем кожу от мякоти и аккуратно снимаем её "чулком". В местах, где есть плавники, у хребта и брюшка, отрезаем ножницами, чтобы не нарушить целостность. Также отрезаем в самом конце хребет у хвоста.
Разделываем рыбу на филе. Моя мясорубка позволяет перемалывать с костями, оставляя их около решётки, поэтому кости не удаляю. Берём филе рыбы, сало и лук.
Перекручиваем, делаем фарш.
Делаем маринад. Для этого берём соевый соус ТМ Kikkoman.
Берём чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки. Также берём сухой молотый корень имбиря, сухой молотый кориандр и сухой молотый перец чили.
Добавляем соевый соус от ТМ Kikkoman, перемешиваем.
В рыбный фарш кладём яйцо и половину приготовленного маринада.
Тщательно вымешиваем фарш. Если вы считаете, что недостаточно соли от соевого соуса, то добавьте по вкусу.
Наполняем фаршем рыбью кожу. Я это делаю просто руками без приспособлений. Не нужно сильно напихивать фарш.
В оставшийся маринад добавляем растительное масло и с помощью кисточки намазываем всю рыбу с обоих сторон маринадом. Далее рыбу в идеале запечь на барбекюшнице на углях по 8-10 минут с каждой стороны в зависимости от жара углей и размера рыбы. Можно также завернуть в фольгу, свёрнутую в два слоя, и запечь 20 минут на углях. Также можно просто запечь рыбу на противне или решётке в духовке при 200 градусах - 30 минут.
Готовая рыба вкусна как горячая, так и холодная.
Подаём с зеленью, овощами. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Красноперка на слоеном тестеИнгредиенты: тушки красноперки - 8 шт., слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка, помидоры черри - 10 шт., авокадо - 1 шт., лимон - 1 шт., рукола - 70 г, сливочное масло - 50 г, помидоры вяленые - 50 г, тимьян свежий - 8 веточек, оливковое масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, лимоны - шт., тимьян - 2 веточки, томатный соус - 3 ч. л., оливковое масло - 2 ст. л.Духовку предварительно разогреть до 180°С. Тесто раскатать, вырезать из него небольшие кружки диаметром 8–10 см и смазать их предварительно размягченным сливочным маслом. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него половину кружков из теста, ...

Красноперка по лигурийскиИнгредиенты: красноперка - 2 шт., лимон - 1 шт., оливки каламата без косточек - 1 горсть, укроп - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, вино белое - 100 мл, оливковое масло - 2 ст. л., черный перец свежемолотый - ч. л., соль морская - 1 ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, посыпать щепоткой соли и растереть. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок, вторую половину лимона нарезать кружками. Половину укроп...

Камбала фаршированная запеченная в духовкеИнгредиенты: Камбала - 480 г, Перец сладкий - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Лук зеленый - 1 пучок, Тунец в собственном соку - 1 банка (185 г), Лимон - 1 шт., Томаты - 200 г, Соль, перец - по вкусу, Чабрец - 3 веточки, Хлеб - 50 г, Масло растительное - 50 мл, Чеснок молодой - 1 головкаПопробуйте фаршированную камбалу, запеченную в духовке. Начинка - лук, перец, хлебные крошки и тунец, последнего можно заменить на крабовое мясо. Запекается рыба целиком, пропитывается ароматом специй и травы. Приятного аппетита!Подготовим камбалу, овощи, т...

Красноперка фаршированная лисичками в сметанеИнгредиенты: 2 средние красноперки, 1 ст. лисичек, 1 луковица, 3 ст.л. сметаны, соль, перецРыбу промыть, снять чешую, вынуть внутренности, посолить и поперчить. Грибы и лук мелко порезать и обжарить 10 мин, перемешать с 1 ст.л. сметаны. Брюшко рыбок нафаршировать грибами, обмазать каждую сметаной и завернуть в фольгу. Запекать в духовке 15-20 мин.