Запеченный цыпленок с кускусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1 цыпленок весом примерно 1,2 кг
300 г свежего укропа
6 стеблей зеленого лука
2 яйца
сок 1 лимона
6 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Рецепт приготовления

Цыпленка вымыть и разделать на 8–10 порционных кусков: 2 голени, 2 бедра, 2 крыла и 2 грудки, которые тоже можно разрезать пополам. Крайние фаланги крыльев советуем удалить.
Куски цыпленка тщательно обсушить и натереть небольшим количеством соли и перца. Разогреть в большом сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и обжарить цыпленка до румяной корочки, по 7 мин. с каждой стороны.
Тем временем укроп и зеленый лук вымыть, обсушить. У укропа удалить жесткие черешки. Всю зелень мелко нарезать. Влить в сотейник с цыпленком 1 стакан воды, добавить нарезанную зелень, перемешать и готовить без крышки на среднем огне 20 мин., время от времени помешивая. Попробовать на соль и при необходимости досолить.
Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки с половиной лимонного сока до легкой пены. Отдельно взбить желтки до однородности. Соединить в миске взбитые белки с желтками, аккуратно перемешать венчиком.
Продолжая перемешивать, влить в соус тонкой струйкой оставшееся оливковое масло.
Снять сотейник с цыпленком с огня, влить приготовленный соус. Несколько раз встряхнуть сотейник так, чтобы соус перемешался как можно равномернее. Сразу разложить по тарелкам. Этот соус можно приготовить и на основе петрушки. Он отлично подходит не только к птице, но и к белой морской рыбе, такой как сибас, дорада, судак, треска. На гарнир мы советуем подать рис, кускус, отварной или запеченный картофель или приготовленные на пару брокколи и цветную капусту.

Источник

Похожие рецепты

Запеченный лосось с травами и кускусомИнгредиенты: 1 стакан кускуса, 20 г мяты, 20 г укропа, 50 г сливочного масла, растопленного, 1 1/2 ч л лимонного сока, 2 кабачка цуккини, половинки лимонаРыбку выкладываем в форму для запекания, делаем небольшие диагональные разрезы на филе и наносим на него нашу пасту (пару столовых ложек нужно оставить для гарнира). В оригинальном рецепте предлагают его запекать под горячим грилем, я запекала просто в духо...

Цыпленок запеченный в омлетеИнгредиенты: цыпленок (грудка) - 500 г, масло растительное - 4 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, грибы белые свежие - 100 г, горошек зеленый - 1/2 стакана, яйцо - 4 шт., вино красное - 6 ст. ложек, зелень измельченная - 1 ст. ложка, сахар - 1 ч. ложка, соль - по вкусуГрудку цыпленка промойте, отделите мякоть от костей. Кости залейте 1 л воды, приготовьте бульон и уварите до 1/4 л. Приготовленный бульон процедите и охладите, затем введите в него взбитые яйца. Мякоть цыпленка нарежьте тонкими...

Запеченный в беконе рулет из куриного филе с кускусомИнгредиенты: кускус – 100 г, курага – 140 г, чеснок – 2 зубчика, лимонный сок – 2-3 ст. л., куриный бульон – 175 мл, кедровые орешки – 100 г, мелко нарезанная луковица – 1 шт., оливковое или сливочное масло – 1 ст. л., свежемолотый черный перец, небольшой пучок петрушки, полоски бекона – 10-12 шт., 6 куриных филе весом 240 гЗаварить кускус, залив его вскипяченным бульоном или водой, чтобы жидкость покрывала его сверху на палец. Оставить на 5-7 минут: жидкость должна полностью впитаться. Когда жидкость впитается, взрыхлить кускус вилкой, посолить, добавить оливковое масло. Лук ...

Запеченный лосось фаршированный кускусом и овощамиИнгредиенты: Кус-кус — 50 г, Перец болгарский — 1 шт., Сок 1 лимона, Вода — 120 мл, Масло оливковое — 2 ст. л., перец черный молотый, Зелень резаная, СольТушку рыбы посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком, дать промариноваться 20 минут. Кускус залить подсоленной горячей водой, прикрыть крышкой и оставить набухать. Мелко нарезать один болгарский перец. Смешать нарезанный болгарский перец с кус-кус...