Запеченный баклажан с табуле из киноа и сметаной

Время приготовления: 390 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Баклажаны - 5 штук
Киноа - 600 г
Сметана - 500 г
Соевый соус - 102 мл
Соус мицукан - 100 мл
Мирин - 100 мл
Сахар - 25 г
Красный лук - 50 г
Огурцы - 200 г
Сироп маракуйи - 100 мл
Кинза - 10 г
Петрушка - 10 г
Мята - 10 г
Зерна граната - 100 г
Мед - 30 г
Растительное масло - 125 мл
Белый винный уксус - 9 мл
Бальзамический уксус - 2 мл

Рецепт приготовления

Приготовить маринад для баклажана. Для этого смешать: соевый соус (100 мл), мицукан, мирин, сахар.
Баклажаны разрезать пополам. Сделать насечку (неглубокую). Запечь до готовности. Затем поместить в маринад для баклажана. Мариновать 6 часов.
Приготовить соус винегрет. Для этого смешать до получения однородной консистенции: мед, соевый соус, растительное масло, белый винный и бальзамический уксусы.
Приготовить табуле из киноа. Для этого смешать: заранее отваренный киноа, мелко нарезанный красный лук, огурцы, сироп маракуйи, мелко рубленную кинзу, петрушку, мята, зерна граната. Заправить винегретом.
Прогреть баклажан в духовке (180 градусов, 10 минут). Баклажан должен быть теплым, но не горячим. На тарелку положить сметану. Поверх сметаны положить теплый баклажан. Поверх баклажана положить табуле из киноа и украсить миксом микротрав.

Источник

Похожие рецепты

Безглютеновое табуле из киноа с чечевицей белугаИнгредиенты: Листья кинзы (кориандра) - 1 пучок, Киноа - стакана, Петрушка - 1 пучок, Чечевица белуга - 0,3 стакана, Зеленый базилик - 10 стеблей, Свежая мята - пучка, Зеленый лук - 5 стеблей, Лимон - 1 штука, Оливковое масло - 50 мл, Помидоры черри - 150 г, Огурцы - 3 штукиОтварите киноа согласно инструкции на упаковке и охладите Параллельно отварите черную чечевицу сорта белуга (ее лучше на другие виды чечевицы не заменять, другие сорта скорее всего разварятся и превратят табуле в кашу и по размеру она больше всего подойдёт ...

Табуле из полбы и киноаИнгредиенты: Полба - 120 г, Киноа - 200 г, Шпинат - 60 г, Красный лук - 60 г, Грейпфруты - 1 штука, Малина - 80 г, Зерна граната - по вкусу, Сливочное масло - 40 г, Чеснок - 4 зубчика, Оливковое масло - 120 мл, Мед - 2 столовые ложки, Лимон - 1 штука, Тимьян - 4 веточки, Уксус 9%-ный - 100 мл, Сахар - 100 г, Соль - по вкусуДля маринованного лука: смешать уксус, сахар, соль и влить 100 мл воды. Довести смесь до кипения и охладить.Положить в него нарезанный тонкой соломкой красный лук. Оставить на 20 минут. Для заправки: смешать сок одного грейпфрута с соком одного лимона, олив...

Табуле с проростками киноаИнгредиенты: Проростки киноа - 4 стакана, Зеленый лук - 4 штуки, Свежая мята - 20 штук, Помидоры - 1 штука, Петрушка - 80 г, Оливковое масло - 6 столовых ложек, Огурцы - 1 штука, Лимонный сок - 5 столовых ложек, Неферментированный соевый соус - 2 столовые ложки, Семена фенхеля - чайной ложкиСмешайте все ингредиенты в большой миске. Оставьте на 1 час, чтобы все вкусы перемешались.

Салат табуле с киноа овощами и мятойИнгредиенты: крупа - 120 граммов, сок лимонный - 3 ст. ложки, мята свежая - 2 веточки, зелень петрушки - 4 веточки, лук зеленый - 0.5 пучка, помидоры свежие - 1 штука, огурцы - 1 штука, масло оливковое - 3 ст. ложкиКиноа (квиноа, кинуа) - злак, который входит в топ-20 полезнейших продуктов мира. Он богат белком, клетчаткой, витаминами. Киноа может заменить привычные крупы в знакомых рецептах. Предлагаю приготовить с киноа салат "табуле". Залить киноа водой в соотношен...