Запеченная свинина с овощами под гремолатой

Ингредиенты

свинина на косточке - 1,5 кг
лук репчатый - 1 головка
уксус - 2 ст.л.
мед - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
перец черный молотый
перец чили
соль
картофель - 500 г
морковь - 500 г
лимон - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик

Рецепт приготовления

Истолочь чеснок в ступке, добавить уксус, мед, острую пасту чили или нарезанный на кусочки перец. Соль и молотый перец – по вкусу. Натереть смесью свинину с косточкой. Нарезать репчатый лук кольцами, уложить на мясо и под мясо. Емкость плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Мясо в маринаде периодически поворачивать
Удалить с мяса лук и твердые составляющие из маринада, чтобы исключить возможность горения продуктов при обжаривании. Окорок выложить на противень или на сковороду, печь при температуре 220 градусов в течение 15 минут. Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад без лука, убавить температуру до 200 градусов, печь еще 15–20 минут. Очистить мелкие клубни картофеля, перемешать так, чтобы он со всех сторон оказался смазанным соком от мяса и жиром, печь до полуготовности в течение 15 минут.
Добавить мелкую очищенную морковь, нарезанную крупными кусочками, также перемешать с соком и маслом, печь 20–25 минут. Проверить спицей или ножом готовность мяса: если вытекает светлый сок, то противень нужно вынуть, накрыть фольгой и оставить на 15 минут. Приготовить гремолату: порубить чеснок и петрушку, натереть цедру лимона на мелкой терке. Посыпать запеченную свинину с овощами этой смесью перед подачей на стол.

Источник

Похожие рецепты

Свинина с помидорами и ароматной гремолатойИнгредиенты: свинина нежирная - 500 г, помидоры - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., соль - по вкусу, перец - по вкусу, сыр копченый - 60 г, лук зеленый - 3 стебля, мята - 3 веточки, лимоны - шт., чеснок - 3 зубчика, яйца куриные - 2 шт., сухари панировочные - 50 г, горчица с зернами - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец - по вкусуПриготовим гремолату, для чего нарежем зеленый лук и мяту, натрем чеснок и снимем цедру с половины лимона. Перемешаем. Свинину нарежем, уберем лишний жир. Отбиваем и солим, перчим с одной стороны. На один кусочек мяса укладываем помидор, присаливаем его. За...

Спаржа с гремолатойИнгредиенты: Сливочное масло - 50 г, Толченые сухари - 80 г, Рубленая петрушка - 7 г, Чеснок - 2 зубчика, Зеленая спаржа - 400 г, Лимонная цедра - 2 чайные ложки, Оливковое масло - 1,5 столовые ложки, Специи - по вкусуРастопите масло в сковороде на сильном огне. Добавьте сухари и, используя деревянную ложку, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого и хрустящего состояния. Переложите на тарелку и оставьте остывать. Смешайте измельченные петрушку и чеснок с цедрой, доб...

Свинина запечённая с овощами в мультиваркеИнгредиенты: Свинина - 400 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Картофель - 1 шт, Вода (горячая) - 100 мл, Масло растительное - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л., Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л., Чеснок (молотый) - 0,5 ч. л., Помидор - 1 шт, Зелень - по вкусу, Перец душистый - по вкусуСвинину вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Положить свинину в глубокую миску, залить соевым соусом, смешанным с перцем, имбирём и молотым чесноком. Оставить мариноваться на 30 минут. Болгарский перец нарезать соломкой. Затем нарезать соломкой картофель. ...

Свинина под тёплой шапкой запечённая с овощамиИнгредиенты: Свинина (Корейка ) - 300 г, Грудинка (В/К) - 100 г, Перец болгарский - 1 шт, Лук репчатый (Средние) - 2 шт, Майонез - 100 г, Сыр мягкий - 150 г, Специи - 1 г, Картофель (Средние) - 3 шт, Баклажан - 100 г, Цуккини - 100 г, Брокколи (Замороженная) - 150 г, Соевый соус - 50 млБерём три куска корейки (вес я указал приблизительный), хорошенько отбиваем, солим, перчим, кладём один на другой, заворачиваем в плёнку или пакет и убираем в холодильник. Пока будем готовить всё остальное, мясо, как раз, промаринуется. Пришла осень, стало...