Запеканка из цукини с сальсой верде

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

600 г цукини
4 больших ломтика белого хлеба
4–5 луковиц шалота или 2 средние репчатые луковицы
3 ст. л. сливочного масла
1/4 чашки сальсы верде
соль, свежемолотый черный перец
10 веточек тимьяна
3 веточки майорана
3 веточки мяты
небольшой пучок петрушки
1 зубчик чеснока
1 филе анчоуса (по желанию)
1/2 ст. л. каперсов
125 мл оливкового масла
сок половины лимона

Рецепт приготовления

Нарежьте цукини кружками, положите в дуршлаг, посолите и оставьте на 10 мин. Затем переложите на бумажные полотенца. Отделите листочки трав от стеблей и положите в блендер. Добавьте очищенный чеснок, каперсы и анчоусы и измельчите в пасту. Постепенно влейте оливковое масло. Приправьте солью и черным перцем. Добавьте лимонный сок.
Измельчите хлеб в мелкую крошку – у вас должно получиться примерно 1,5 стакана – и переложите в большую миску. Разогрейте на сковороде сливочное масло, пока оно не станет слегка коричневым и не приобретет ореховый аромат. Тонкой струйкой вылейте горячее масло на крошки и перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите лук-шалот и нарежьте полукольцами. В большой миске смешайте цукини, лук, сальсу верде и половину хлебных крошек, посолите и поперчите. Переложите в форму для выпечки, смазанную оливковым маслом, и посыпьте оставшимися хлебными крошками. Поставьте в духовку и запекайте 35–40 мин.

Источник

Похожие рецепты

Салат из чечевицы с помидорами черри и сальсой вердеИнгредиенты: помидоры черри - 10 шт., чечевица зеленая - 100 г, рукола - 100 г, оливковое масло - 1 ст. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, анчоусы в оливковом масле - 2 шт., лайм - 1 шт., каперсы - 1 ч. л., небольшой пучок петрушки - 1 шт., небольшой пучок кинзы - 1 шт., базилик свежий - 3 веточки, розмарин - 1 веточка, оливковое масло - 3 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаЧечевицу отварить до готовности. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок. Приготовить сальсу верде: соединить в блендере листья петрушки, кинзы, базилика и розмарина, добавить каперсы, анчоусы, сок и цедру лайма, 3 ст. ложки олив...

Форель на гриле с сальсой вердеИнгредиенты: крупная форель 1 Штука, растительное масло 1 Ст. ложка, лимон 1/2 Штуки (только сок), лимонный сок 2 Ст. ложки (Сальса Верде:), пучок зеленого лука 1 Штука (мелко нарезать), листья мяты 1,5 Ст. ложки, цедра лимона 1 Чайная ложка, французская горчица 1 Ст. ложка, анчоусы 2 Штуки1. Замариновать рыбу в лимонном соке. 2. Промаслить форель с обеих сторон. Поджаривать на разогретом гриле 8 минут с одной стороны, затем перевернуть и готовить еще примерно 5 минут. 3. Между тем, поместить все ингредиенты для сальса в блендер и измельчить....

Свиные котлеты с сальсой вердеИнгредиенты: 4 свиные котлеты на косточке, сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, пучок зеленого базилика, пучок мяты, большой пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. каперсов, 4 филе анчоусов, 1,5 ст. л. горчицы, 2 ст. л. винного уксуса, 8 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», крупная морская соль, свежемолотый черный перецСвиные котлеты посолите, поперчите, полейте лимонным соком и сбрызните оливковым маслом. Оставьте на 15 мин. Отделите листики у петрушки, базилика и мяты, стебли не понадобятся. Положите их в чашу блендера. Добавьте чеснок, каперсы и филе анчоусов. Немного ...

Жареная скумбрия с сальсой вердеИнгредиенты: 2 свежемороженые скумбрии, 1 большой пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. каперсов, 1 анчоус (по желанию), 70 мл оливкового масла, 10 горошин розового перца, соль, свежемолотый черный перецЗаранее разморозьте рыбу. Разогрейте духовку до 180 ˚С. Отрежьте у рыбы голову и хвост и выпотрошите. Сделайте надрез по спинке и разделите на два филе, удалите хребет, выньте оставшиеся кости. Розовый перец слегка раздавите в ступке. Положите рыбу кожей вн...