Запеканка из красных ягод под кремом сабайон

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

400 гр. красных ягод (клубника, малина, смородина, черника.)
4 больших яиц (желтки)
60 гр. сахара
100 мл. сливок для взбивания крема
50 мл. сухого вина (я брала мускат)
сахарная пудра для украшения

Рецепт приготовления

Порезать свежие ягоды.
Выложить с мини блюда для духовки.
Взбить сливки в крем. Крем готов, когда на поверхности образуются следы. Оставить.
Отделить желкти от белков. Желтки и сахар положить в кастрюлю и взбить до тех пор пора жидкость не побелеет.
Добавить вино и ликер. Продолжать взбивать.
Поставить кастрюлю на очень медленный огонь. (у меня эл.плита это 2-3). Продолжать взбивать венчиком. Мусс должен превратиться в массу похожую по констистенции на майонез. Когда на поверхности начнут образововаться пузырики, снять с огня, охладить и продолжать взбивать.
В охлажденный крем осторожно добавить взбитые сливки. Если это делать неосторожно, то крем может осесть.
Включить гриль в духовки на максиум.
Выложить крем в центр на ягоды. Оставьте края ягод без крема. Украсьте сахарной пудрой.
Поставьте под самый гриль в духовку на 3 минуты.
Крем должен слегка подрумяниться.
Десерт готов. Приятного апетита!

Источник

Похожие рецепты

Банановое мороженое с кремом сабайонИнгредиенты: Сливки 40%-ные - 300 мл, Яичный желток - 3 штуки, Сахар - 100 г, Бананы - 3 штуки, Лимонный сок - 20 мл, Марсала - 4 столовые ложкиЧтобы сделать сабайон, нужно поставить огнеупорную миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно формы находилось довольно далеко от воды. Добавить в миску желтки и сахар. Электрическим миксером взбивать смесь около 8 минут до образования густотой пенист...

Цитрусовый пирог с кремом сабайонИнгредиенты: тесто слоеное бездрожжевое - 500 г, мандарины - 4 шт., апельсины - 1 шт., джем абрикосовый/сливовый - 2-4 ст.л., мука - 1,5 ст.л., вино десертное - 80 мл, сахарная пудра - 50 г, яйца - 2 шт.Слоеное тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт по размеру формы, в которой он будет выпекаться. Форму смазать сливочным маслом, переложить в нее тестяной пласт и срезать лишнее тесто (остатки сохранить!). В мисочке смешать муку с 1 ст. л. сахара и при...

Плум террин с кремом сабайонИнгредиенты: сливы, цедра тертая апельсиновая - 2 чайные ложки, сок, вода - 1/2 стакана, желатин - 3 столовые ложки, орехи кедровые очищенные - 1/2 стакана, яичный желток - 2, сливки густые - 1/2 стаканаСливы промойте, удалите косточки, нарежьте дольками, соедините с сахаром, цедрой, соком, ликером и водой. Доведите, помешивая, до кипения, накройте крышкой и прогрейте на слабом огне в течение 15 минут. Желатин замочите до...

Армянчики из красных помидоровИнгредиенты: Помидоры - 1.5 кг, Чеснок - 12 зубч., Укроп - по вкусу, Зелень кинзы - по вкусу, Растительное масло - 50 мл, Кинза, кориандр - 1 чайн.л., Соль - 2 стол.л.Если в вашей семье очень любят помидоры, которые и для сердца хороши, и для кроветворной системы, то самое время приготовить не сложную помидорную закуску "Армянчики". Такое простое, но аппетитное блюдо не залёживается подолгу, да и на каждый стол...